Mặc dù đậu đen và đậu đen có ngoại hình khá giống nhau, nhưng chúng thực sự có sự khác biệt đáng kể về nhiều khía cạnh. Bài viết này nhằm mục đích khám phá sự khác biệt giữa đậu đen và đậu đen theo chiều sâu, và xây dựng giá trị dinh dưỡng phong phú của đậu đen, giúp người đọc hiểu rõ hơn và sử dụng hai thành phần này. nó />
Sự khác biệt giữa đậu đen và đậu đen
1. Hình dạng ngoại hình
đậu đen: đậu đen thường lớn hơn ở các hạt, hầu hết đều tròn, với da đen nhưng không có độ sáng và có kết cấu tinh tế trên bề mặt. Hạt nhân bên trong có nhiều màu sắc, bao gồm màu vàng và xanh lá cây.
Đậu thận đen: Ngược lại, đậu thận đen có các hạt nhỏ hơn một chút, hình dạng phẳng và hình bầu dục, da đen và sáng bóng, và bề mặt mịn. Hạt nhân bên trong của đậu đen thường có màu trắng, và một số giống có thể có màu trắng và xanh đen.
2. Thành phần dinh dưỡng
đậu đen: đậu đen là đậu nành, giàu protein, carbohydrate, chất xơ, một loại vitamin và khoáng chất trứng. Đậu đen cũng rất giàu các chất chống oxy hóa như axit béo không bão hòa, anthocyanin và flavonoid và có tác dụng chống oxy hóa đáng kể.
Đậu thận đen: Mặc dù đậu đen cũng rất giàu protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giá trị dinh dưỡng tổng thể của chúng kém hơn một chút so với đậu đen. Đặc biệt, hàm lượng protein và hàm lượng chống oxy hóa tương đối thấp. Đậu đen là đậu tinh bột, với hàm lượng tinh bột và gần với đậu đỏ hơn, đậu xanh, v.v. Chúng cũng có thể được ăn dưới dạng thức ăn chính hoặc các món ăn phụ. Đậu đen có protein cao và các thành phần dinh dưỡng phong phú làm cho nó trở nên phổ biến trong các bữa ăn bổ dưỡng và thể dục.
Đậu thận đen: Đậu thận đen có hương vị mềm và nến sau khi được nấu chín, và phù hợp hơn để hầm, làm súp hoặc làm món tráng miệng. Do hàm lượng tinh bột cao, đậu đen cung cấp hương vị và hương vị phong phú khi làm món tráng miệng.
4. Nguồn gốc và giá
Đậu đen: Nguồn gốc của đậu đen là Trung Quốc, và chúng rất phổ biến ở thị trường trong và ngoài nước vì giá trị dinh dưỡng phong phú và sử dụng rộng rãi. Chi phí sản xuất tương đối cao và nhu cầu thị trường làm cho giá của đậu đen thường ổn định hơn.
Đậu thận đen: Nguồn gốc của đậu đen chủ yếu ở Mexico và Argentina. Do chi phí canh tác tương đối thấp và năng suất cao, giá thị trường của đậu đen thường phải chăng hơn so với đậu đen.
5. Đồng thời, đậu đen rất giàu canxi, giúp bổ sung canxi và ngăn ngừa loãng xương. Đậu đen cũng rất giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động đường ruột và cải thiện các vấn đề táo bón.
Đậu thận đen: Đậu thận đen cũng rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp giảm lượng đường trong máu và cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, đậu đen có thể có hiệu quả ít hơn một chút trong các khía cạnh này so với đậu đen.
Giá trị dinh dưỡng của đậu đen
1. Hàm lượng protein cao
đậu đen là nguồn protein thực vật chất lượng cao và mỗi 100 gram đậu đen chứa khoảng 21 gram protein. Những protein này không chỉ có nội dung cao, mà còn có chất lượng cao và dễ dàng được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người. Thành phần axit amin trong protein đậu đen gần với mô hình nhu cầu của cơ thể con người và có tốc độ sử dụng và sinh học cao.
2. Carbohydrate phong phú và chất xơ
hàm lượng carbohydrate trong đậu đen là vừa phải, và cứ 100 gram chứa khoảng 30 gram carbohydrate. Những carbohydrate này bao gồm chất xơ và hấp thụ carbohydrate chậm, giúp làm chậm lượng đường trong máu tăng và thúc đẩy sức khỏe đường ruột. Chất xơ trong đậu đen cũng có thể làm tăng cảm giác đầy đủ, giảm lượng thức ăn và giúp kiểm soát trọng lượng.
3. Các khoáng chất và vitamin khác nhau
đậu đen rất giàu các khoáng chất khác nhau như sắt, canxi, magiê, kali và vitamin như B1, B2 và B6. Những khoáng chất và vitamin này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì các chức năng sinh lý bình thường của cơ thể con người. Ví dụ, sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu; Canxi giúp duy trì sức khỏe xương; Magiê có liên quan đến một loạt các phản ứng enzyme trong cơ thể và giúp thư giãn cơ bắp và dây thần kinh.
4. Khả năng chống oxy hóa mạnh
đậu đen rất giàu chất chống oxy hóa tự nhiên như anthocyanin và flavonoid. Những chất chống oxy hóa này có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, giảm tổn thương tế bào và bảo vệ các tế bào khỏi stress oxy hóa. Tiêu thụ dài hạn của đậu đen có thể giúp trì hoãn quá trình lão hóa và cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.
5. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
đậu đen chứa một lượng lớn chất xơ, sterol thực vật và các hợp chất polyphenol, giúp giảm nồng độ cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các axit béo không bão hòa trong đậu đen cũng giúp cải thiện nồng độ lipid máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Kết luận
Để tổng hợp, có sự khác biệt đáng kể về ngoại hình, nội dung dinh dưỡng, hương vị và sử dụng và lợi ích sức khỏe của đậu đen. Đậu đen được đánh giá cao về hàm lượng protein cao, khoáng chất và vitamin phong phú, và khả năng chống oxy hóa mạnh; Trong khi đậu đen có một vị trí trên thị trường cho hương vị độc đáo của họ và giá tương đối thấp. Cho dù bạn chọn đậu đen hoặc đậu đen làm nguyên liệu, bạn nên hiểu đầy đủ đặc điểm và sử dụng của chúng để biết thêm thông tin.Hãy chơi đầy đủ cho giá trị dinh dưỡng của nó.