Shaanxi Liangpi là một món ăn nhẹ đặc biệt. Nói chung, nó được ăn lạnh. Nó có rất nhiều loại và phương pháp sản xuất khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn phương pháp làm Shaanxi Liangpi, để bạn cũng có thể biết công thức cho gia vị Sauanxi Liangpi là như thế nào, và tìm hiểu về phương pháp Shaanxi Liangpi đích thực.
Thùng Liangpi ban đầu chỉ là một món ăn mùa hè, nhưng bây giờ nó đã trở thành một món ăn nhẹ phù hợp cho tất cả các mùa. Hãy cùng xem xét công thức làm vỏ lạnh ở Shaanxi.
Chuẩn bị vỏ lạnh của shaanxi
Thành phần bột
300 gram bột gluten cao, 150 gram nước và 2 gram muối (lượng 5 đĩa pizza 10 inch).
rau tự mãn
đậu mung 200 gram mầm, 1 dưa chuột tươi và 2 rau mùi.
sipper Vật liệu nước
20 hạt tiêu, 2 sao cây hồi, 10 dưa chuột, 120ml nước sạch, 2 gram muối mịn.
Chi Pepper Thành phần dầu
30 gram mì tiêu, 10 gram hạt mè trắng, 250ml dầu thực vật và 2 gram muối mịn.
tỏi Thành phần nước ép
5 tép tỏi, 50ml nước đun sôi lạnh, 2 gram muối mịn.
Các gia vị khác
15ml giấm già, 15ml nước tương nhẹ, 15g đường trắng và 2 muỗng cà phê dầu mè.
Chuẩn bị
1. Đầu tiên đặt 2 gram muối vào nước sạch và hòa tan nó và thêm nước muối vào bột từng chút một, nhào bột bằng tay trong khi thêm nó.
2. Che bột bằng bề mặt mịn bằng bọc nhựa trên bề mặt và để nó ngồi và thư giãn trong 1 giờ.
3. Đặt một nửa lưu vực nước sạch vào lưu vực và bắt đầu rửa bột. Tiếp tục cầm bột bằng tay và rửa sạch tinh bột của bột. Tại thời điểm này, nước trong lưu vực sẽ trở nên trắng hơn và trắng hơn.
4. Khi nước trong lưu vực trở nên rất trắng, đổ nước tinh bột vào một lưu vực khác và đặt sang một bên. Đổ một nửa lưu vực nước để tiếp tục rửa bột một lần nữa và một lần nữa 4-5 lần. Bất cứ khi nào nước chuyển sang màu trắng dày, thay đổi thành nước sạch. Nước tinh bột bị rửa được thu thập trong một lưu vực lớn.
5. Khi rửa lần thứ ba, gluten sẽ trở nên thô và xốpNếu nước mặt không còn chuyển sang màu trắng, điều đó có nghĩa là nó đã được rửa sạch.
6. Chải dầu trên đĩa và trải gluten phẳng trên đĩa. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt gluten hàng đầu lên nhiệt độ cao trong 15 phút, lấy nó ra và để nguội để sử dụng sau này.
7. Đổ tất cả nước tinh bột vào một lưu vực lớn và lọc dư lượng rửa bằng rây lưới.
8. Di chuyển lưu vực vào tủ lạnh để làm lạnh qua đêm để cho phép tinh bột kết tủa.
9. Sau khi lấy ra lưu vực, đổ nước trong suốt bề mặt, để lại bột trắng và bùn ở dưới cùng với bột và nước còn lại.
10. Lấy một tấm phẳng lớn, chải bề mặt và đào 2 thìa bùn và trải nó theo chiều ngang trên tấm.