Thức ăn của gạo đen như thế nào? Nó thực sự có thể giúp điều trị ung thư? Tất nhiên, thực phẩm này cũng rất ngon, và những người bạn muốn biết có thể đến và xem nó. Gạo đen không chỉ cân bằng và đầy đủ về các chất dinh dưỡng, mà còn giàu anthocyanin và giàu chất xơ, vì vậy nó có thể được gọi là “nhà vô địch toàn diện” trong số các loại ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, vì rất khó để nấu và có hương vị xấu, việc tiêu thụ gạo đen trên thị trường là tương đối thấp. Về vấn đề này, bác sĩ giải thích rằng vì gạo đen chứa rất nhiều chất xơ, ăn mỗi bữa ăn sẽ thêm gánh nặng cho dạ dày và ruột, và không nên ăn nó với số lượng lớn hoặc tiêu thụ thường xuyên. nó />
Zhang Qifa, một học giả của Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc: Gạo đen nên là thực phẩm chính!
Một thử nghiệm so sánh với chuột cho ăn ở Anh năm 2008 đã được công bố. Việc bổ sung thức ăn giàu anthocyanin có thể kéo dài tuổi thọ của chuột lên 28% so với thức ăn tiêu chuẩn. Lấy cảm hứng từ nghiên cứu này, Zhang Qifa, một học giả của Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc và là giáo sư tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, tập trung vào gạo đen giàu anthocyanin.
Giáo sư Zhang Qifa tin rằng lớp tế bào mô có một số phần: vỏ trái cây, vỏ hạt, lớp dán, phôi và nội nhũ, nhưng tinh trùng chỉ có nội nhũ. Các thành phần chính của nội nhũ là tinh bột và protein, và có ít chất dinh dưỡng hơn.
Gạo đen chứa khoáng chất, vitamin và các chất khác, giàu gạo trắng. Theo thống kê, các nguyên tố vi lượng trong gạo đen gấp 2-5 lần gạo trắng và vitamin B gấp khoảng 4 lần so với gạo trắng mịn.
Nhưng cần lưu ý rằng có một số loại người không khuyên bạn nên ăn gạo đen!
1. Bệnh nhân có đồng cao: nguyên tố đồng trong gạo đen cao hơn so với gạo thông thường và nó không phù hợp với bệnh nhân có đồng cao để tránh tăng thêm nguyên tố đồng.
2. Những người mắc chứng khó tiêu: gạo đen chứa cellulose, protein, chất béo và các chất khác khó tiêu hóa. Những người mắc chứng khó tiêu không nên ăn chúng thường xuyên để tránh tăng gánh nặng lên dạ dày và ruột.
3. Những người dùng thuốc tetracycline: gạo đen chứa nhiều ion kim loại như magiê, kẽm, sắt, đồng, v.v. Khi gặp phải thuốc tetracycline, nó sẽ tạo thành một chelate không hòa tan, sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Do đó, những người dùng thuốc tetracycline không nên ăn gạo đen.
Gần đây ăn gạo đen không chỉ chống ung thư mà còn làm đen tóc của bạn?
Lý do tại sao gạo đen có thể chống ung thư và tóc đen chủ yếu liên quan đến thực tế là gạo đen rất giàu anthocyanin.
Một số kết quả thí nghiệm của thuốc chống ung thư anthocyanin thu được trong các thí nghiệm trong ống nghiệm và chưa có hiệu quả trong các thí nghiệm của con người. Hơn nữa, anthocyanin xuống cấp rất nhanh trong cơ thể và có khả năng bị phân hủy trong miệng, có thể có tác dụng chống ung thư tối thiểu.
Tóc đen chủ yếu là màu đenKhi chúng ta già đi, tổng hợp melanin trở nên ít hơn và tóc màu xám sẽ tăng lên.
Nhưng melanin và anthocyanin không giống nhau, và cho dù bạn ăn bao nhiêu, bạn cũng không thể làm cho tóc của bạn tối hơn. Hơn nữa, các yếu tố chính có thể ảnh hưởng đến màu tóc là di truyền, chủng tộc, căng thẳng, v.v.
Những lợi ích của việc ăn gạo đen là gì?
1. Chất chống oxy hóa
anthocyanin trong gạo đen có thể chống lão hóa và là chất chống oxy hóa hiệu quả nhất và có thể giúp cơ thể con người trì hoãn lão hóa.
2. Bổ sung dinh dưỡng
gạo đen chứa protein, axit amin, vitamin, khoáng chất, chất diệp lục, carotene và các chất dinh dưỡng khác, rất phù hợp cho những người có tình trạng thể chất yếu sau khi bị bệnh.
3. Bệnh nhuận tràng
Chế độ ăn kiêng trong gạo đen có thể tăng tốc vận động đường tiêu hóa, thúc đẩy sự bài tiết của các chất chuyển hóa trong ruột và giúp cải thiện táo bón.
4. Điều chỉnh lượng đường trong máu
Có nhiều tinh bột kháng thuốc đen, có tốc độ tiêu hóa chậm, do đó chỉ số lượng đường trong máu không cao, và nó cũng phù hợp hơn với bệnh nhân tiểu đường.
Khi rửa gạo đen, bạn có mua gạo đen giả không?
Nhiều người thấy rằng nó mờ dần khi làm sạch gạo đen. Điều này có nghĩa là họ đã mua gạo đen giả?
“màu đen” của gạo đen thực sự là anthocyanin. Anthocyanin có màu đỏ tím hoặc màu xanh tím, nhưng nồng độ cao và chúng trông giống như màu đen. Nhưng một số thương nhân xấu sẽ nhuộm gạo thông thường màu đen và giả vờ là gạo đen. Làm thế nào để phân biệt nó?
Thêm axit và kiềm
anthocyanin sẽ chuyển sang màu xanh khi chúng gặp phải kiềm, và sẽ chuyển sang màu đỏ khi chúng gặp phải axit. Do đó, phương pháp thêm axit và kiềm có thể xác định liệu nó có được nhuộm gạo đen giả hay không. Gạo đen giả sẽ không thay đổi màu khi gặp axit và kiềm.
Nhìn vào sự xuất hiện
Màu sắc của các hạt của gạo đen bình thường thường không đồng đều. Một số có màu tối và sáng, và chúng là tự nhiên và sáng bóng. Gạo đen nhuộm có thể nhất quán về màu sắc và không có độ bóng.
Vẽ các dòng
Vẽ các dòng trên giấy trắng với gạo đen. Nếu màu có ánh sáng hay không, hầu hết chúng là gạo đen thực sự. Nếu màu giống như một bản in bút chì, nó có thể được nhuộm.
Nếu gạo đen có vị bổ dưỡng hơn, nên sử dụng gạo đen để hầm gạo thay vì nấu cháo. Gạo hầm có thể giữ lại anthocyanin tốt hơn.
Là một chất bổ dưỡng cao, gạo đen có nhiều lợi ích cho cơ thể sau khi tiêu thụ thích hợp, nhưng có vẻ như không thực tế khi mong đợi gạo đen sẽ chống ung thư và tóc đen. Mọi người nên lấy nó một cách hợp lý.