Thành phần:
1. Đầu tiên, làm một miếng bánh xốp sô cô la dựa trên công thức và phương pháp của bánh xốp sô cô la. Sau khi bánh nguội, sử dụng màng cắt tròn với đường kính 8cm để cắt kích thước thích hợp của các lát bánh
2.1 cắt một trong các lát bánh nhỏ và nhỏ hơn một chút. Điều này cung cấp cho bạn hai lát bánh, một lớn và một nhỏ. Tổng cộng có 3 bộ lát bánh như vậy là cần thiết
3.2 Bánh xốp sô cô la được làm theo phần công thức dày hơn, vì vậy chúng tôi cắt nó từ giữa để trở thành hai lát bánh mỏng
4.12 sau đó làm cho sô cô la làm đầy. Đặt lòng đỏ trứng, nước và đường mịn vào nồi, đánh đều bằng một quả trứng, sau đó làm nóng nó trên lửa nhỏ và khuấy liên tục
5,21 khuấy cho đến khi lòng đỏ trứng dày, hãy làm mát Nó trong một cái bát, làm nóng nó trong nước và khuấy liên tục cho đến khi nó hòa tan vào chất lỏng (không nước nóng quá nóng, 60 ℃ là phù hợp)
8. Khuấy đều. Nhiệt độ không nên quá nóng sau khi trộn hai, 35-38 là tốt nhất
9. Đánh kem con vật bằng trứng đánh trứng cho đến khi nó xuất hiện
10. Trộn kem ánh sáng vào chất lỏng sô cô la trong bước 8 trong hai đến ba lần (sử dụng khuấy, không khuấy theo vòng tròn)
11. Thêm đường mịn vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi nó là bọt ướt
12. Trộn lòng trắng trứng và trộn từ hai đến ba lần để trở thành một bộ mousse
13. Trải các lát bánh lớn hơn ở dưới cùng của khuôn, sau đó đổ đầy mousse sô cô la cho đến khi một nửa đầy
14. Trải các lát bánh nhỏ hơn ở giữa
15. Sau đó đổ đầy mousse sô cô la cho đến khi nó đầy. Công thức này có thể làm cho mousse 3 vòng với đường kính 8cm. Sau khi làm, đặt mousse vào tủ lạnh và làm lạnh trong 4 giờ cho đến khi được củng cố. Sau khi hủy bỏ, vắt bề mặt bằng nước sốt sô cô la để trang trí và bạn có thể ăn nó
mẹo công thức:
1. Khi làm cho sô cô la làm đầy, nhiệt độ rất quan trọng. Sau khi lòng đỏ trứng được trộn với sô cô la, tốt nhất là giữ nó ở mức 35-38. Nếu nhiệt độ quá cao, khi trộn với kem nhẹ và lòng trắng trứng, nó sẽ khiến kem nhẹ và lòng trắng trứng làm mất đi và mất kết cấu nhẹ. 2. Nếu không có khuôn tròn, bạn có thể sử dụng cốc thủy tinh để làm mousse này và quá trình này là như nhau. Vui lòng cắt bánh xốp sô cô la thành hình dạng thích hợp và trải nó ở giữa ly. Mousse sô cô la làm từ cốc thủy tinh không cần phải bị hủy bỏ, chỉ cần đào nó bằng một cái muỗng. Cần lưu ý rằng mousse này không phù hợp để làm với các khuôn lớn hơn, chẳng hạn như khuôn tròn 6 inch hoặc 8 inch, bởi vì nó rất tinh tế và không thể cắt. Do đó, cho dù đó là một khuôn tròn nhỏ hay cốc thủy tinh, khuôn đơn là lựa chọn tốt nhất để làm mousse này. 3. Ai đó chắc chắn sẽ có thắc mắc – protein trong mousseri này là thô, bạn có thể ăn trực tiếp không? Nó phụ thuộc vào sự chấp nhận cá nhân của bạn.Bởi vì chỉ bằng cách sử dụng kem đánh bông với lòng trắng trứng thô, mousse mới có thể được làm một kết cấu nhẹ như vậy. Giống như món salad salad tự làm trên blog của chúng tôi sử dụng lòng đỏ trứng thô và lòng trắng trứng sống để meringue từ nhà bánh gừng, nếu bạn không có tâm trí, bạn có thể cảm thấy thoải mái khi thưởng thức kết cấu độc đáo và đẹp mắt mà nó mang lại. 4. Mousse này không sử dụng các chất kết tụ như viên gelatin. Nó hoàn toàn phụ thuộc vào bản chất của sô cô la để củng cố mousse, vì vậy nó rất tinh tế. Trước khi phá hủy, để tránh phá hủy hình dạng, bạn có thể đặt nó vào buồng tủ đông trong 30 phút để đóng băng mousse mạnh hơn, sau đó che nó bằng một chiếc khăn nóng ở ngoại vi của khuôn trong một thời gian, và sau đó bạn có thể dễ dàng phá hủy.