class = “step_tit”> Thành phần:
400g đậu phộng, 200g maltose, 200g đường trắng70ml trứng trắng 1
Phương pháp công thức:
1. Nướng đậu phộng và bóc chúng sau khi làm mát
2. Đổ maltose, đường trắng và nước vào nồi và nấu cho đến khi 140 độ ở nhiệt độ thấp. Thời gian này sẽ dài hơn, khoảng 1 giờ
3. Khi đường gần như đun sôi, hãy đánh lòng trắng trứng cho đến khi nó cứng
4. Từ từ đổ xi -rô luộc vào lòng trắng trứng bị đánh, và tiếp tục đánh lòng trắng trứng
5. Đánh cho đến khi chất lỏng đường trứng rất dính và gần như không thể khuấy, đổ vào hạt đậu phộng và khuấy đều
6. Khuấy cho đến khi cảm giác tổng thể khô ráo và không dính, đặt các quả bóng đường vào khuôn bằng dầu hoặc trên giấy bơ
7. Phẳng bề mặt và lấy nó ra và cắt nó thành từng mảnh (tốt nhất là làm phẳng nóChỉ cần lấy nó ra và cắt nó thành từng mảnh. Sau một thời gian dài, đường sẽ rất sắc nét và không dễ cắt)
Mẹo công thức:
1. Đoạn đường là một nhiệm vụ tốn thời gian. Nhiệt không thể quá cao. Chờ chậm. Chất lỏng đường sẽ trở nên tối hơn và có màu caramel cho đến khi kết thúc. 2. Nếu bạn có nhiệt kế, bạn có thể đo nhiệt độ bất cứ lúc nào. Nó sẽ đạt 110 độ trong khoảng 15-20 phút, nhưng nhiệt độ sẽ tăng rất chậm sau đó, và sẽ mất khoảng 40 phút để tăng từ 110 độ lên 140 độ. 3. Nếu bạn không có nhiệt kế, cảm giác như nó gần như giống nhau. Nhúng đũa của bạn vào một vài giọt đường và nhỏ giọt chúng vào nước đá. Nếu đường có thể nhanh chóng tích lũy và cứng lại, thì nó vẫn ổn. Nó phải ngưng tụ thành các khối ngay sau khi xuống nước và cảm thấy rất giòn và cứng. 4. Nếu đường không được đun sôi ở nhiệt độ, sản phẩm cuối cùng sẽ không dễ hình thành và sẽ rất dính.