IMG alt = “Cách làm bánh mì nướng trắng” src = “/tải lên/allimg/cxhw150602/3yfuyhgnks2.jpg” 385g nước 235g men 6g muối 3g Sữa bột Skim 15g Bột gluten cao 165g40g bơ, 55g đường mịn, nước 90g, men 2g
Phương pháp công thức:
1. Nhào bột trung bình vào độ mịn, đặt nó vào tủ lạnh để làm lạnh, trộn các thành phần bột (sau phương pháp bơ), cắt bột vừa thành các miếng nhỏ, thêm bột trung bình theo lô và nhào cho đến khi mịn, sau đó thêm bơ, nhào cho đến khi hoàn thành
2. Đặt bột vào một lưu vực, phủ nó bằng bọc nhựa và lên men lần đầu tiên trong khoảng 30 phút. Chia bột thành 6 phần bằng nhau và thư giãn trong 20 phút nữa.
3. Làm cạn kiệt bột, cuộn nó thành hình bầu dục, lật nó lại, gấp bột cuộn một phần ba vào trong, sau đó cuộn nó lên từ trên xuống dưới
4. Đặt bột cuộn vào hộp bánh mì nướng theo trình tự, thực hiện quá trình lên men thứ hai và giải phóng nó cho đến khi hộp bánh mì nướng đầy 80 phút và được bảo hiểm, làm nóng trước lò trước, nóng lên tới 180 độ, đặt hộp bánh mì nướng vào lớp áp chót và mất khoảng 45 phút
5. Lấy bánh mì nướng ra và đặt nó lên vỉ nướng để làm mát. Sau khi làm mát hoàn toàn, đặt nó vào túi giữ tươi. Nó là ok
Mẹo công thức:
1. Trộn men và nước trước và đợi trong 10 phút, sau đó trộn nó với các thành phần khác. 2. Nhiệt độ và thời gian của lò chỉ có thể được sử dụng làm tài liệu tham khảo. Tôi sẽ vận hành lò nướng cụ thể ở nhà. 3. Trong phẫu thuật thẩm mỹ, sử dụng một lượng bột tay thích hợp để tránh dính vào tay bạn.