Giới thiệu】 Sự khác biệt giữa sô cô la và bột ca cao là gì? Thông thường khi chúng ta làm một ít nướng, chúng ta sử dụng bột ca cao và bột sô cô la, và đôi khi chúng ta thay thế lẫn nhau, nhưng bột ca cao có phải là bột sô cô la không? Sự khác biệt giữa bột ca cao và bột sô cô la là gì? Hãy cùng tìm hiểu thêm về nó tiếp theo.
Sự khác biệt giữa bột ca cao và sô cô la là chúng có hàm lượng bơ ca cao khác nhau trong quá trình chế biến. Bột ca cao chỉ chứa 10% -35% bơ ca cao, nhưng sô cô la chứa 100% bơ ca cao, vì vậy hương vị được làm bởi sô cô la mạnh hơn, tinh khiết và thơm hơn. Bột ca cao có thể được chia thành bột ca cao tự nhiên và bột ca cao kiềm hóa.
Bột ca cao tự nhiên là một loại bột ca cao màu nâu nhạt được sản xuất bởi đậu ca cao mà không có bất kỳ chất phụ gia nào trong quá trình chế biến thành bột ca cao. Bột ca cao kiềm hóa là việc bổ sung kiềm ăn được trong quá trình chế biến đậu ca cao để đạt được mục đích điều chỉnh giá trị pH. Đồng thời, màu của bột ca cao cũng đã sâu hơn và mùi thơm dày hơn nhiều so với bột ca cao tự nhiên.
<img src = "/uploads/allimg/c160806/40-160p1151221.jpg" Nó có hương vị ngọt ngào và một mùi hương mạnh mẽ. Nó chứa protein, một loạt các axit amin, chất béo có hàm lượng calo cao, đồng, sắt, mangan, kẽm, phốt pho, kali, vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 và Alkaloid với các chất có chất sinh học khác nhau.
Sự khác biệt giữa bột ca cao và bột sô cô la là bơ ca cao bên trong. Bột ca cao phải đi qua các bước chiên và làm mất đi. Bột ca cao tự nhiên chứa lượng bơ ca cao. Bơ ca cao có tác dụng giảm cân tốt và không dễ làm tan chảy nước. Bơ ca cao tự nhiên sẽ làm cho sô cô la tan chảy trong miệng, nhưng bơ ca cao, bơ ca cao nhân tạo, sẽ làm cho sô cô la nhai sáp với nhau.
sô cô la đến từ đậu ca cao đã được lên men, nướng và nghiền nát. Sau khi nghiền nát, hâm nóng các hạt và đổ chúng vào xi -rô gọi là rượu mùi sô cô la (nồng độ dầu ca cao trong đó là trên 53%). Tất cả sô cô la và bột ca cao được làm thành nhiều loại sản phẩm khác nhau thông qua hoạt động này.
<img src = "/uploads/allimg/c160806/40-160p1151221-50.jpg" Sự khác biệt giữa chúng không chỉ là nội dung của rượu mùi sô cô la, đường và dầu ca cao, mà còn là nội dung của tinh chất vani và kẹo cao su được thêm vào.
Nói chung, sô cô la được sử dụng để nướng được đóng gói riêng lẻ, 28g mỗi miếng (thường là 8 miếng mỗi hộp). Có nhiều loại trong số chúng:
sô cô la không đường, nó là một loạiNước ngọt sô cô la nguyên chất với hàm lượng dầu ca cao 50%, không có thêm đường.
Bitsy Sweet Chocolate, Sôcôla bán ngọt, sô cô la đen và sô cô la ngọt ngào, họ phân biệt nhau bằng hàm lượng đường được thêm vào.
sữa sô cô la, chứa sữa bột, dầu ca cao và đường bổ sung.