Giới thiệu】 Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ là gì? Đậu phụ là một sản phẩm đậu nành. Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao. Ăn quá nhiều có thể kéo dài cuộc sống. Hãy nói về giá trị dinh dưỡng của đậu phụ, nhưng ăn đậu phụ cũng có những nhược điểm của nó. Bạn có biết không? Hãy tiếp tục đọc.
Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ
1. Giá trị sinh học protein của đậu nành tương đương với cá, và chúng là tốt nhất trong số các protein thực vật. Protein đậu nành là một protein hoàn chỉnh và axit amin của nó bao gồm các axit amin tương đối tốt và nó có hầu hết các axit amin cần thiết cho cơ thể con người.
2. Đậu nành được sử dụng để làm đậu phụ chứa khoảng 18% dầu và hầu hết trong số chúng có thể được chuyển đến đậu phụ. Tỷ lệ axit linoleic trong dầu đậu nành tương đối lớn và không chứa cholesterol, có lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của các dây thần kinh, mạch máu và não của con người.
3. Đậu nành có thể được nấu chín và ăn trực tiếp, và tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể protein chỉ là 65%, trong khi tỷ lệ tiêu hóa của đậu phụ có thể được tăng lên 92%~ 95%.
Những nhược điểm của việc ăn đậu phụ
Đầu tiên, nó thúc đẩy xơ cứng động mạch
Các sản phẩm đậu nành cực kỳ giàu methionine, có thể được chuyển đổi thành cysteine dưới tác dụng của enzyme. Nó làm hỏng các tế bào nội mô của thành động mạch, khiến cholesterol và triglyceride lắng đọng trên thành động mạch, khiến chứng xơ cứng động mạch hình thành.
<img src = "/uploads/allimg/c160718/49-160g1112r4.jpg" Các chất dinh dưỡng của đậu phụ có chứa một chất gọi là purine, và nó đặc biệt phổ biến. Do đó, những bệnh nhân mắc bệnh gút bị rối loạn chuyển hóa purine và bệnh nhân tăng nồng độ axit uric máu có thể dễ dàng dẫn đến các cuộc tấn công bệnh gút nếu họ ăn quá nhiều đậu phụ.
Thứ ba, nó dẫn đến sự thiếu hụt iốt
saponin có trong đậu nành làm đậu phụ sẽ tăng tốc độ bài tiết của iốt trong cơ thể. Tiêu thụ quá mức của đậu phụ có thể dễ dàng gây ra sự thiếu hụt iốt, dẫn đến thiếu iốt.