Giới thiệu】 “Squirrel Mandarin Fish” là một kiệt tác trong số các ẩm thực Gu Su và từ lâu đã nổi tiếng trong và ngoài nước. Món ăn này là màu sắc và thơm, hữu hình, và thậm chí thú vị hơn. Khi loài cá quýt chiên, giống như một “con sóc”, sau đó được đổ bằng nước ướp hấp, và “con sóc” bắt đầu ré lên.
Người ta nói rằng ngay từ khi Hoàng đế Qianlong đi đến phía nam của sông Dương Tử, đã có một “con sóc cá chép ” ở Tô Châu, mà Qianlong từng nếm. Sau đó, nó đã phát triển thành một “con cá giống sóc”.
“Dioding Ji” ghi lại của triều đại nhà Thanh “ghi lại về” cá sóc “:” Lấy cá theo mùa, loại bỏ xương trên bụng, kéo lòng đỏ trứng, chiên màu vàng, và biến nó thành kiểu sóc. Dầu nướng và nước tương. ” Cá theo mùa nên là cá chép hình Crucian. Kỷ lục này gián tiếp chứng minh rằng có một truyền thuyết về “cá chép sóc” trong thời kỳ Qianlong ở Tô Châu. Bởi vì nhiều món ăn trong “Dioding Ji” là từ triều đại Thanh và Jiashi. Thứ hai, có thể thấy rằng “Cá Quan quý Squirrel” ngày nay đã được phát triển dựa trên “Cá sóc”. không Paste lòng đỏ, trong khi “cá sóc” ngày nay được vỗ nhẹ với tinh bột khô. “Cá con sóc” cổ đại được làm bằng cách thêm “dầu và nước tương” sau khi chiên. Hôm nay, nước xốt được chuẩn bị được đổ trực tiếp sau khi chiên. Ngoài ra, “cá sóc” ngày nay có hình dạng thực tế hơn, và hương vị của nó ngọt và chua, rất khó so sánh với “cá sóc” cổ đại.