Giữ ẩm cho xúc xích, thịt xông khói, dầu thực vật, nước sốt hàuNước tương hấp cá Công thức công thức:
1. Làm gạo chậu đất sét. Khi chọn gạo, tôi thích một nửa gạo thơm và gạo nửa Đông Bắc. Tất nhiên, bạn có thể chọn gạo theo sở thích của bạn. Đầu tiên, bạn cần thoa một lớp dầu mỏng ở dưới cùng của nồi cát, và đặt gạo và nước rửa vào thịt hầm. Tỷ lệ gạo so với nước là khoảng 1: 1,5, nghĩa là nước thấp hơn khoảng 1,5 cm so với gạo. Nói chung, nước vượt quá khớp đầu tiên của gạo bằng ngón trỏ. Tôi cũng đã đọc một số phương pháp làm gạo nồi đất sét, nói rằng gạo sẽ được ngâm trong một giờ trước khi làm nó. Thành thật mà nói, tôi không đồng ý với phương pháp này. Bạn có thể nấu cháo như thế này. Nếu gạo được nấu chín, gạo sẽ không có kết cấu. Chỉ cần rửa gạo và đun sôi trực tiếp trên lửa.
3. Làm món thịt hầm trên lửa, phủ lên, đun sôi nó trên lửa lớn trước, chuyển sang nhiệt thấp ngay lập tức và nấu cơm cho đến khi nó trưởng thành 70%. Điều này sẽ mất khoảng 20 phút
4. Tận dụng lợi thế này, chúng tôi đun sôi nước trong chảo, và làm mờ thịt xông khói, xúc xích và làm ẩm xúc xích sau khi nước sôi. Mục đích là để loại bỏ dầu dư thừa và bụi bẩn khỏi thịt xông khói. 5. Chúng ta cũng cần rửa bắp cải Quảng Đông vào thời điểm này và đặt sang một bên
6. Tại thời điểm này, hãy nhìn vào gạo trong nồi đất sét. Nước nên hầu như mọi lúc được đưa vào gạo, và gạo là tổ ong. Khuấy nhẹ với đũa và đặt xúc xích, làm ẩm xúc xích và làm ẩm gạo. (Nhiều loại thực phẩm được dạy để làm gạo được chữa khỏi bằng thịt hầmBạn nên đặt nước sốt được chữa khỏi thái lát vào thời điểm này. Tôi cũng có một số ý nghĩa. Đề nghị của tôi là đặt toàn bộ nước sốt được chữa khỏi vào gạo với nhau)
7. Đậy nắp và tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút. Tắt lửa, không mở nắp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một thời gian. Theo cách này, hương thơm sẽ được giữ trong nồi
8. Sử dụng thời gian chờ đợi để làm mờ trái tim rau Quảng Đông, xào nó một chút và đặt nó lên đĩa để sử dụng sau này
9. Tại thời điểm này, chúng tôi sẽ làm nước sốt. Chúng ta hãy lười biếng và không cần sốt đậu nành nhẹ, nước tương sẫm màu, nước tương meiji, v.v., chỉ là nước tương hấp và nước sốt hàu được bán trên thị trường đều ổn. Chải chảo, làm nóng nó và đổ một ít dầu thực vật. Tắt nhiệt khi nhiệt độ dầu nóng 70%. Đổ một lượng nước tương thích của nước tương và nước sốt hàu vào nồi và làm nóng nó lên. 10. Mọi thứ đã sẵn sàng. Đã đến lúc mở nắp nồi đất sét và kéo nó. Hãy ăn nó một cách vội vàng. Chúng ta cần phải lấy ra tất cả các hương vị được chữa khỏi và lần lượt cắt chúng. Cắt xúc xích và thịt xông khói mỏng hơn một chút. Các xúc xích và thịt xông khói được giữ ẩm nên được cắt thành các lát dày, vì xúc xích ẩm chủ yếu là gan lợn , và thịt trong vỏ không chặt, và dễ bị phá vỡ nếu cắt thành các lát mỏng
11. Cuối cùng, chúng tôi hợp nhất các loại xúc xích được chữa khỏi và gạo một lần nữa, đổ vào nước sốt, đổ vào gạo chậu đất sét hấp, khuấy đều và chà xát trái tim rau Quảng Đông. Nếu bạn được phục vụ với một đĩa nước sốt nóng tỏi và hạt tiêu hoang dã, bạn có thể đến nhà hàng trà nào khác? Ăn ở nhà, bạn sẽ cảm thấy tốt như bạn muốn. Tất nhiên, nếu bạn thích ăn hương vị Tứ Xuyên, không có yêu cầu cứng nhắc, chỉ là “bản chất” đã thay đổi. Ngoài ra, xúc xích ẩm (xúc xích gan lợn) không được bán trong các siêu thị nói chung và có thể được mua tại các thị trường nông nghiệp và bên lề lớn nơi bán thực phẩm Quảng Đông.Chợ bán buôn Jingru Dongjiao, Chợ bán buôn Yuegezhuang và Chợ rau Sanyuanli đều được bán. Có nhiều loại gạo đất sét Quảng Đông, và có 10 hoặc 20 loại mà không cần đếm chi tiết, chẳng hạn như thịt được chữa khỏi, gà mịn nấm, sườn đen lên men, gan lợn, vịt nướng, thịt ngỗng nướng, gà cắt, gạo lươn Theo tôi, Guangdong Cure Rice được sinh ra cho gạo chậu đất sét. Các loại gạo chậu đất sét khác có thể được ăn riêng, nhưng gạo được chữa khỏi là không tốt. Hương vị của gạo và gạo được chữa khỏi được tích hợp hoàn toàn vào nồi đất sét không giống như gạo hấp và gạo được chữa khỏi rau xào không chỉ có sự khác biệt đáng kể về hương vị, mà còn có mùi “ấm và nước”. Ngoài ra, lớp vỏ độc đáo của gạo nồi đất sét cũng là một trong những điểm nổi bật của nó. Điều quan trọng nhất cần bỏ lỡ khi ăn gạo chậu đất sét là lớp vỏ. Gạo có thể nhìn thấy rõ từ đáy mịn của nồi làm cho một lớp vỏ vàng. Nó được sấy khô và giòn. Sử dụng một cái muỗng để kéo lớp vỏ ở miệng nồi, và sử dụng một cái muỗng để kéo muỗng vào sâu vào đáy nồi. Bạn có thể dễ dàng bóc lớp vỏ ở đáy nồi, nhai nó từ từ trong miệng, để lại một mùi hương giữa răng và dư vị vô tận. Có thể nói rằng nó tập trung bản chất của toàn bộ nồi …