Giới thiệu Có tất cả các loại sữa chua trên thị trường, đặc biệt là sữa chua cũ, có hương vị mạnh mẽ và được mọi người yêu thích sâu sắc. Nhưng dinh dưỡng của sữa chua cũ có thực sự cao hơn sữa chua không? Hơn nữa, một số tin tức tiêu cực đã được tiếp xúc với sữa chua cũ, vậy chúng ta nên khỏe mạnh hơn với loại sữa chua nào?
So sánh sản xuất
Các sản phẩm sữa chua được chia thành hai loại: loại hóa rắn và loại khuấy. Sữa chua cũ thuộc loại hóa rắn, trong khi sữa chua thông thường thuộc loại khuấy. Hai loại sữa chua có thị hiếu khác nhau do các phương pháp sản xuất khác nhau. Sự khác biệt giữa sữa chua cũ và sữa chua thông thường nằm trong quá trình sản xuất.
<img alt = "Cái nào tốt hơn, sữa chua cũ hoặc sữa chua? Hóa ra cả chúng ta đều uống sai" src = "/uploads/allimg/c160310/40-160209113S0 Hóa ra cả hai chúng tôi đều uống nhầm. Sữa chua cũ được đặt vào nhiệt độ phù hợp sữa và khuấy đều, sau đó đặt nó vào một cốc và đặt nó vào một hộp lên men. Sau một thời gian lên men nhất định, sữa chua sau khi nó được củng cố và có thể được đào trong một cái muỗng. Sữa chua thông thường được lên men đầu tiên ở nhiệt độ thấp, sau đó khuấy sữa chua rắn lên men và đóng hộp.
So sánh sức khỏe
Trong cột nguyên liệu, tên của sữa thô, đường trắng và các thuộc địa của hai loại sữa chua là như nhau. Tuy nhiên, trong số các chất phụ gia thực phẩm, “sữa chua cũ” có nhiều pectin, gelatin, agar và carrageenan hơn sữa chua thông thường. Gelatin thường được chiết xuất từ da động vật hoặc xương. Pectin chủ yếu có nguồn gốc từ dư lượng sau khi ép trong vỏ cam và táo. Agar và carrageenan là chiết xuất của rong biển.
Nếu bạn thêm nhiều chất làm đặc vào sữa chua cũ, protein sữa sẽ ngưng tụ và trông hơi khó. Nếu bạn đặt nó ít hơn, nó sẽ kết tủa whey màu xanh lá cây giống như nước như một bộ não.
pectin và gelatin đều là chiết xuất tự nhiên và sẽ không gây hại cho cơ thể con người. Theo tiêu chuẩn quốc gia, chúng có thể được thêm vào dưới dạng phụ gia thực phẩm trong các sản phẩm sữa như chất làm đặc. Gelatin và pectin về cơ bản là carbohydrate và không có giá trị dinh dưỡng trong chính chúng, và sẽ không làm tăng giá trị dinh dưỡng của sữa chua cũ sau khi thêm.
Hàm lượng protein của một số nhãn hiệu sữa chua cũ là 5%, trong khi hàm lượng protein của sữa chua thông thường thường là 4%. Hàm lượng protein của hai chỉ là 1%. Giá trị dinh dưỡng của sữa chua cũ và sữa chua thông thường là tương tự nhau. Sữa chua cũ chủ yếu có hương vị tốt và làm nổi bật hương vị truyền thống cổ điển của Trung Quốc. nó” Được sản xuất được đảm bảo. Giá trị dinh dưỡng của sữa chua này.