Giới thiệu】 sô cô la là một loại thực phẩm rất phổ biến, nhưng bạn có biết loại sôcôla nào là gì không? Hôm nay, biên tập viên sẽ giới thiệu các loại sôcôla cho bạn. Hãy cùng tìm hiểu về họ với biên tập viên dưới đây.
Các giống sô cô la phổ biến
1. Bảng sô cô la không có hương vị:
Bảng sô cô la vô vị có hàm lượng bơ ca cao cao, thường là khoảng 50%và có kết cấu rất cứng. Khi làm sô cô la như một sản phẩm bán thành phẩm, cần thêm nhiều chất pha loãng. Ví dụ: Khi làm chất độn sô cô la, nước sốt hazelnut và các chất trám bánh ngọt khác, chúng thường được pha loãng với dầu mỡ mềm hơn hoặc kem nhẹ.
2. Các tấm bơ ca cao (một số là hạt):
Nó được ép dầu từ đậu ca cao và là một chất đông máu trong sô cô la. Nội dung của nó xác định chất lượng của sô cô la. Bơ ca cao có điểm nóng chảy cao, với điểm nóng chảy khoảng 28 ° C và rắn ở nhiệt độ phòng. Nó chủ yếu được sử dụng để làm các sản phẩm sô cô la và sô cô la với các sản phẩm sô cô la dày hơn hoặc pha loãng hơn, chẳng hạn như hỗn hợp hazelnut và làm đầy sô cô la, có thể đóng vai trò pha loãng và sáng.
<img alt = "sô cô la được chia thành nhiều loại" chiều cao = "337" src = "/tải lên/allimg/c151031/32-151030113045.jpg" Trong sô cô la, đối với sô cô la có hàm lượng bơ ca cao thấp hơn, có thể thêm một lượng bơ ca cao thích hợp để tăng độ nhớt của sô cô la và cải thiện độ sáng và kết cấu của nó sau khi giảm bớt.
3. sô cô la sữa:
nguyên liệu thô bao gồm các sản phẩm ca cao (chất lỏng ca cao, bột ca cao, bơ ca cao), các sản phẩm sữa, đường bột, gia vị và chất hoạt động bề mặt, vv chứa ít nhất 10% bùn ca cao và ít nhất 12% sữa. Sô cô la sữa được sử dụng rộng rãi và có thể được sử dụng làm bánh sandwich bánh, nhỏ giọt, vắt hoặc đúc. Sô cô la sữa ban đầu được phát minh bởi người Thụy Sĩ, và đã từng là một sản phẩm được cấp bằng sáng chế ở Thụy Sĩ cho đến bây giờ. Một số sôcôla sữa tốt nhất trên thế giới có thể được chia thành hai loại: ở châu Âu, sau Peter và Naster, hầu hết các nhà sản xuất cũng sử dụng sữa đặc làm nguyên liệu;
trong khi ở Hoa Kỳ và Vương quốc Anh, hỗn hợp sữa bột và đường được sử dụng làm nguyên liệu. Loại thứ hai sử dụng bản chất hút ẩm của đường để tự làm khô và tạo ra hương vị giống như phô mai do hoạt động của enzyme trong sữa bột hỗn hợp.
<img alt = "sô cô la được chia thành nhiều loại: sô cô la" chiều cao = "337" src = "/tải lên/allimg/c151031/32-151030113045-50. Hương vị khác với sô cô la nói chung.