[Giới thiệu] Nhiều lần khi chúng tôi nấu ăn, chúng tôi sẽ thấy rằng khoai mỡ sẽ chuyển sang màu đen sau khi cắt một lúc. Vậy lý do là gì? Cách để ngăn chặn khoai mỡ chuyển sang màu đen là gì? Điều này được gây ra bởi một enzyme có trong khoai mỡ. Khi khoai mỡ được bóc vỏ và tiếp xúc với không khí, loại chất này sẽ phản ứng hóa học với oxy trong không khí, tạo thành sắc tố màu nâu và melanin.
Tình huống này không phổ biến trong cuộc sống thực. Sau khi bong tróc, enzyme nâu sẽ xảy ra, gây ra màu tối hơn. Ngâm khoai mỡ trong nước lạnh để cô lập nó với oxy trong không khí và sẽ không làm mất màu. Nếu bạn ăn nó, không có vấn đề gì, nhưng màu sắc không tốt sau khi nấu.
Làm thế nào để ngăn chặn khoai mỡ chuyển sang màu đen? chiều cao = “301” src = “/tải lên/allimg/c151017/32-150Z4105910.jpg” width = “450”/> <p style = "text-align: centre;" Làm thế nào để ngăn chặn khoai mỡ chuyển sang màu đen? 1. Không sử dụng đạo cụ kim loại (thép không gỉ có thể được sử dụng) với những con dao bằng gỗ hoặc dự kiến.
2. Ngâm việc cắt khoai mỡ trong nước muối hoặc nước lạnh bằng dầu và giấm, và ngâm nó trong nước chanh. Đợi cho đến khi khoai mỡ được chiên trước khi rút hết.
3. Bạn cũng có thể chiên khoai mỡ với nước trước. nó Yam từ chuyển màu đen làm thế nào để lưu khoai lang?
1. Phương pháp bảo quản ngắn hạn của khoai mỡ
Nếu bạn không ăn nó ngay sau khi mua khoai mỡ, bạn phải giải quyết đúng cách ngay lập tức để đảm bảo rằng chất lượng và hương vị của khoai mỡ vẫn không thay đổi. Phương pháp điều trị cụ thể như sau: ① Peel và cắt khoai mỡ thành các mảnh và đóng gói chúng trong túi nhựa theo số lượng của mỗi tiêu thụ. Sau khi đóng gói, đặt chúng vào lớp trên của tủ lạnh ngay lập tức để đóng băng nhanh chóng.
② yam không cần phải tan băng khi tiêu thụ. Nước có thể được đun sôi và đưa vào nồi, cả hai tiện lợi và đảm bảo chất lượng của khoai mỡ.