Giới thiệu】 Sô cô la đen được cho là tốt cho trái tim, và một nghiên cứu mới có thể tiết lộ lý do. Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Louisiana đã đặt bột ca cao vào đường tiêu hóa mô phỏng và thấy rằng một số vi khuẩn trong quá trình lên men dạ dày và giải phóng các hợp chất chống viêm sau khi ăn sô cô la đen, tốt cho tim.
Nghiên cứu sẽ được trình bày vào thứ ba tại cuộc họp của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ ở Dallas.
“Chúng tôi thấy rằng có hai loại vi sinh vật trong ruột: vi sinh vật có lợi và có hại”, Maria Moore, một sinh viên đại học và một trong những tác giả của nghiên cứu, cho biết trong một cuộc họp báo xã hội.
Vi khuẩn vi khuẩn như Bifidobacterium và vi khuẩn axit lactic hấp thụ sô cô la đen, ông Moore Moore nói trong một cuộc họp báo. “Khi bạn ăn sô cô la đen, chúng phát triển và lên men và sản xuất các hợp chất chống viêm.” Giáo sư John Finley, người đứng đầu nghiên cứu và Khoa Khoa học Thực phẩm tại Đại học bang Louisiana, cho biết. “Khi các hợp chất này được cơ thể hấp thụ, chúng có lợi ích trong việc giảm phản ứng viêm của mô tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ lâu dài.” Finley cho biết ông tin rằng đây là nghiên cứu đầu tiên nghiên cứu ảnh hưởng của sô cô la đen đối với các loại vi khuẩn dạ dày khác nhau.
sô cô la đen là gì? Hướng dẫn dinh dưỡng cho sô cô la đen
Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy bằng chứng cho thấy cơ thể có lợi hơn cho người ăn các loại hạt như sô cô la đen và lựu cùng một lúc.
Dữ liệu và kết luận được trình bày tại cuộc họp thường được coi là sơ bộ cho đến khi được công bố trên một tạp chí được đánh giá ngang hàng.