Giới thiệu】 Màu của vỏ trứng càng tối, giá trị dinh dưỡng càng cao. Trước đây, mọi người luôn tin rằng trứng có vỏ đỏ có nhiều bổ dưỡng hơn và giá trứng có vỏ đỏ trên thị trường cũng đắt hơn. Các xét nghiệm cho thấy màu của vỏ trứng có liên quan đến giống gà và không liên quan gì đến dinh dưỡng.
Màu của vỏ trứng chủ yếu được xác định bởi một chất gọi là “porphyrin trứng”, không có giá trị dinh dưỡng. Phân tích cho thấy giá trị dinh dưỡng của trứng phụ thuộc vào cấu trúc dinh dưỡng chế độ ăn uống của gà.
Trứng càng dài, càng tốt
để ngăn vỏ trứng bị vỡ trong quá trình sôi, rửa trứng, ngâm chúng trong nồi với nước trong 1 phút và đun sôi ở nhiệt độ thấp. Sau khi bắt đầu, nấu trên lửa nhỏ trong 8 phút. Không nấu quá lâu, nếu không, các ion màu trong lòng đỏ trứng sẽ phản ứng hóa học với các ion lưu huỳnh, tạo thành một kết tủa màu nâu của sunfua sắt, cản trở sự hấp thụ của cơ thể.
trứng được nấu quá lâu và các ion màu trong lòng đỏ trứng kết hợp với các ion lưu huỳnh trong protein để tạo thành sunfua sắt không hòa tan, rất khó để hấp thụ. Trứng rán quá già và sẽ bị cháy ở các cạnh. Các protein polymer chứa trong lòng trắng trứng sẽ trở thành axit amin phân tử thấp . Axit amin này thường có thể tạo thành các hóa chất không thuận lợi cho sức khỏe con người ở nhiệt độ cao.
<img alt = "Có tốt hơn là đun sôi trứng lâu hơn không? Có bao nhiêu hiểu lầm khi ăn trứng" src = "/tải lên/allimg/c150801/32-150f1140608.jpg Có bao nhiêu hiểu lầm khi ăn trứng
Cách ăn trứng cùng một dinh dưỡng
Có nhiều cách để ăn trứng, bao gồm sôi, hấp, chiên và xào. Về độ hấp thụ và khả năng tiêu hóa của trứng, trứng luộc và hấp là 100%, chiên mềm là 98%, trứng Scrambed là 97%, trứng luộc là 92,5%, chiên già là 81,1%và ăn sống là 30%đến 50%.
Từ thời điểm này, trứng sôi và hấp nên là cách tốt nhất để ăn chúng.