[Giới thiệu] Gần đây, nhiều người bạn đã phát hiện ra rằng khi người dân Nhật Bản ăn dưa hấu, họ thực sự rắc muối lên nó. Vậy lý do là gì? Nó có tốt cho sức khỏe không? Có bất kỳ hại gì không? Hãy nói về nó về nó cho bạn dưới đây, hãy để xem! Sử dụng một chất phụ gia có hương vị tương tự để làm suy yếu một hương vị khác được gọi là tác dụng ức chế của hương vị. Với hiệu ứng này, muối đơn giản có thể tăng cường hoặc ức chế hương vị kích thích. Trong số đó, muối đặc biệt được sử dụng, vì vậy muối còn được gọi là chất tăng cường hương vị.
Tác dụng tương phản của hương vị】
Thực phẩm ngọt hoặc cay với hương vị mạnh mẽ, nếu chúng tồn tại cùng một lúc, một trong số chúng có thể tăng cường cảm giác chủ quan của hương vị khác, được gọi là hiệu ứng tương phản của hương vị. Rắc một ít muối trước khi ăn dưa hấu, để miệng và lưỡi trước tiên chạm vào hương vị mặn, và sau đó hương vị ngọt sẽ được khuếch đại và cảm giác sẽ ngọt hơn. Đây là một hiệu ứng so sánh hương vị điển hình.
Tác dụng ức chế của hương vị】
Điều gì đang xảy ra khi ăn dưa hấu và rắc muối?
Khi hai hương vị khác nhau như vị chua và vị cay tồn tại cùng một lúc, một hương vị có thể ức chế hương vị khác, làm cho nó bớt cường độ cao hơn, được gọi là hiệu ứng ức chế vị giác. Nó cũng là một kỹ thuật thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng Nhật Bản. Gạo trong sushi được nấu chín sau khi ngâm trong giấm. Nó có mùi thơm của giấm và tất nhiên nó cũng có hương vị chua của giấm. Do đó, gạo trong sushi thường được trộn với một ít muối, đó là ức chế và làm suy yếu hương vị chua. Đây là một tác dụng ức chế điển hình của việc sử dụng hương vị. Mọi người đều biết rằng người Nhật thích ăn mận. Tôi luôn thích đặt một quả mận đỏ trên gạo trắng ở Bento. Có một loại mận ở Nhật Bản gọi là mận muối. Đó là một mận với muối trộn với mận. Sử dụng hương vị mặn của muối để làm suy yếu độ chua của mận, đồng thời sử dụng độ chua của mận để ngăn chặn hương vị mặn, đạt được sự cân bằng tuyệt vời, và chỉ khi hương vị đúng là đúng thì nó mới có thể trở thành mận mặn. Ví dụ, thêm một số muối vào dưa cải bắp cũng có thể ức chế hương vị chua. Nếu bạn rắc một ít muối vào mận khô, bạn sẽ dễ dàng ăn nhiều, đó là những ví dụ về sự ức chế hương vị.
Bạn có hiểu rất nhiều thông qua chia sẻ của biên tập viên ở trên không? Bạn có biết vấn đề rắc muối dưa hấu không? Sau đó, trong cuộc sống hàng ngày của bạn, bạn có thể thử bất kỳ điều gì có lợi cho sức khỏe của chúng tôi, nhưng bạn phải phân biệt các ưu và nhược điểm!