Giới thiệu】 thịt lợn là một loại thịt chúng ta thường ăn trong cuộc sống. Phương pháp nấu của các bộ phận thịt lợn khác nhau là khác nhau. Theo nhu cầu nấu ăn, ngoại trừ đầu, móng (móng vuốt) và đuôi thịt lợn, nó thường được chia thành 14 phần sau.
1. Cổ đẫm máu là thịt từ tai đến cổ trước của scapula, hình dải, có cùng chất béo và mỏng, và có độ dẻo dai mạnh mẽ. Thích hợp để làm thịt giòn, thịt lợn xào char, làm đầy thịt, vv
2. Cái mỏ đại bàng nằm ở phía sau cổ đẫm máu và ở phần trên của xương chân trước. Thịt mềm, nửa đầu phù hợp để làm thịt giòn, thịt vụn và thịt thái lát, và nửa thứ hai phù hợp để làm thịt anh đào, thịt hầm, thịt chiên, món chiên xào, vv
3. Thịt của Haliba (được bọc bằng xương quạt) ở chân trước là cũ và có nhiều gân cũ. Thích hợp cho món hầm, hầm, nước sốt, om, vv
4. Lolifolium còn được gọi là Tenderloin nhỏ. Một dải thịt dài nằm giữa eo và xương phân chia nước, với một đầu hơi mỏng và màu thịt đỏ. Món thịt này là miếng thịt lợn mềm nhất, thích hợp để xào, xào và chiên.
5. Tongzhi cũng được gọi là sườn núi bên ngoài. Một dải thịt dài nằm bên ngoài cột sống song song với cột sống. Thịt có màu trắng và mềm trong kết cấu. Thích hợp để làm mịn, chiên mềm và làm bùn.
6. Đáy của xương chân sau của tấm dưới cùng là một miếng thịt hình chữ nhật gần với da của mông. Một đầu là dày và đầu kia mỏng, và thịt cũ hơn. Thích hợp để làm thịt nồi nóng, thịt lợn làm sạch nước sốt và thịt lợn vụn.
7. Sancha là một miếng thịt hình tam giác nằm giữa xương hông và đốt sống, và thịt tương đối mềm. Thích hợp để nấu ăn, xào, thịt vụn, thịt thái lát, v.v. /> Thịt lợn
8. Các mẹo mông được gắn chặt vào thịt trên mông, đỏ nhạt và thịt mềm. Thích hợp để làm thịt thái hạt lựu, thịt thái lát, thịt vụn, thịt thái lát, vv
9. Thịt nắm tay còn được gọi là thịt búa. Thịt nạc quấn quanh chân sau tròn và trông giống như một nắm đấm. Thịt mềm. Thích hợp cho thịt vụn, thịt thái lát, chiên và nấu ăn.
10. dưa chuột Thịt gần với một vòng tròn thuôn của thịt tấm dưới cùng. Nó trông giống như một quả dưa chuột và có một kết cấu cũ hơn. Nó phù hợp để cắt thịt vụn.
11. Một miếng thịt nạc giữa đầu trước của chân sau của eo và bụng được kết nối bằng chất béo và mỏng, và lớp thịt mỏng. Thích hợp cho món hầm, hầm, xào, vv
12. Thịt lợn màu hồng được kết nối với một vòng tròn thịt nạc với bơ thịt lợn, và nó được phủ một lớp chất béo. Thích hợp cho món hầm, hầm hoặc làm đầy.
13. Bụng thịt lợn nằm ở phía sau chân trước và phía trước chân sau. Chất béo và mỏng là ba lớp. Phần xương sườn được gọi là năm hoa trên, còn được gọi là sườn cứng, và phần không có xương sườn được gọi là năm hoa dưới, còn được gọi là sườn mềm. Năm bông hoa hàng đầu phù hợp cho những lát thịt trắng, và năm bông hoa dưới cùng phù hợp để hầm, hầm và làm đầy.
14. Khuỷu tay được gọi là móng guốc ở miền NamCánh tay, chân thịt. Có nhiều mô liên kết và kết cấu cứng, thích hợp cho nước sốt, hầm, nấu ăn, vv