nho rượu , một loại rượu vang hảo hạng có nguồn gốc từ nền văn minh cổ đại, đã trở thành một vị khách thường xuyên đến mọi người trên thế giới vì sự quyến rũ độc đáo và ý nghĩa văn hóa phong phú của nó. Trong số nhiều loại rượu vang, rượu vang trắng và rượu vang đỏ thu hút những người đam mê khác nhau với sự khác biệt về phong cách riêng biệt của họ. Bài viết này sẽ tiến hành thảo luận chuyên sâu về các phương pháp nếm và uống rượu vang trắng, đồng thời so sánh và phân tích sự tương đồng và khác biệt giữa rượu vang trắng và rượu vang đỏ về công nghệ sản xuất bia, đặc điểm hương vị và phù hợp với thực phẩm, đưa độc giả vào thế giới rượu vang đầy màu sắc. nó />
Hương vị và nghệ thuật uống rượu vang trắng
Các bước nếm
Xem màu: Đầu tiên, đổ rượu vang trắng vào một ly nếm trong suốt, lắc nhẹ để quan sát màu của nó. Rượu vang trắng chất lượng thường có tông màu vàng nhạt đến vàng, trong suốt và trong suốt, đôi khi có độ phản xạ màu xanh lá cây tinh tế, thường báo hiệu độ axit và độ tươi cao hơn.
Mùi hương thơm: Đặt mũi của bạn gần miệng ly rượu, hít vào nhẹ nhàng và cảm nhận mùi hương được giải phóng bởi rượu. Rượu vang trắng có nhiều mùi thơm khác nhau, có thể bao gồm các mùi thơm như chanh, táo, lê, v.v., cũng như hoa, hương khoáng, v.v … Rượu vang trắng chất lượng cao có hương thơm phong phú và kéo dài trong một thời gian dài.
Hương vị: Nhượng một ngụm rượu nhỏ để mở rộng hoàn toàn nó trong miệng của bạn. Hãy chú ý đến việc cảm nhận sự cân bằng của độ axit, vị ngọt, rượu và tannin (mặc dù hàm lượng tannin trong rượu vang trắng là cực kỳ thấp). Rượu vang trắng thường tươi và sảng khoái với độ axit vừa phải, giúp tăng cường sự thèm ăn.
Sau khi nếm thử: Sau khi nuốt rượu, hãy chú ý đến dư vị còn lại trong miệng. Rượu vang trắng chất lượng cao thường có dư vị dài và vô tận.
Nghệ thuật uống
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ uống của rượu vang trắng là rất quan trọng đối với hiệu suất hương vị của nó. Nói chung, rượu vang trắng nhẹ (như Sauvignon Blanc và Riesling) phù hợp để uống ở 7-10 ° C để duy trì mùi thơm trái cây tươi của chúng; Trong khi các loại rượu vang trắng đầy đặn (như Chardonnay) có thể cao hơn một chút so với 12-14 ° C để hiển thị kết cấu tròn của chúng.
Souling: Mặc dù rượu vang trắng thường không cần phải tỉnh táo miễn là rượu vang đỏ, một số loại rượu vang trắng già hoặc gỗ sồi có thể tỉnh táo đúng cách trước khi uống, có thể làm cho mùi thơm của chúng mở hơn và hương vị của chúng mềm hơn.
Thức ăn phù hợp: Rượu vang trắng thường được kết hợp với các thực phẩm nhẹ như hải sản, thịt trắng, salad, vv do hương vị nhẹ và mùi thơm tươi. Ví dụ, Sauvignon Blanc phù hợp để kết hợp với đĩa hải sản, trong khi Chardonnay có thể bổ sung mì ống kem, gà nướng, vv
Sự khác biệt giữa rượu vang trắng và rượu vang đỏ
Quá trình sản xuất bia
Rượu vang trắng: Trong quá trình sản xuất rượu vang trắng, thời gian tiếp xúc giữa nước nho và da nho và hạt rất ngắn, và thậm chí không tiếp xúc, để tránh chiết xuất quá nhiều màu và tannin. Thông thường, nho trắng được tách ra khỏi xỉ ngay sau khi nhấn và chỉ có nước ép nho được lên men. Quá trình này giữ lại mùi thơm trái cây tươi và độ axit cao của chính nho.
Rượu vang đỏ: Ngược lại, trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ, nước nho sẽ được ngâm cùng với da nho và hạt trong một thời gian dài, và màu sắc, tannin và các chất hương vị khác được chiết xuất thông qua việc ngâm tẩm. Thủ công này mang lại cho rượu vang đỏ một màu đậm, tannin phong phú và hương vị phức tạp.
Đặc điểm hương vị
Rượu vang trắng: Rượu vang trắng thường có mùi thơm tươi và trái cây, độ axit vừa phải và hương vị nhẹ. Các loại rượu vang trắng khác nhau có hồ sơ hương vị độc đáo của riêng chúng, chẳng hạn như hương thơm thảo dược của Sauvignon Blanc, hương vị khoáng chất của Riesling và mùi hương kem của Chardonnay.
Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ hiển thị hương vị mạnh mẽ và phức tạp hơn. Chúng thường có màu sắc sâu, tannin phong phú và một loạt các hương thơm trái cây (như giấm đen, anh đào đen, v.v.), cũng như các hương vị trưởng thành như da và thuốc lá có thể phát triển sau khi lão hóa.
Phù hợp thực phẩm
Rượu vang trắng: Như đã đề cập trước đó, rượu vang trắng phù hợp hơn để phù hợp với thực phẩm nhẹ do kết cấu nhẹ và mùi thơm tươi. Họ có thể tăng cường sự ngon miệng của thực phẩm trong khi vẫn duy trì sự tươi mát của chính nó.
Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ phù hợp hơn để kết hợp với thực phẩm nặng, dầu mỡ hoặc thịt nướng. Tannin trong rượu vang đỏ có thể kết hợp với chất béo và protein trong thực phẩm, làm giảm sự béo ngậy trong khi làm phong phú lớp hương vị của thực phẩm.
Nhiệt độ uống và các dịp
Rượu vang trắng: Rượu vang trắng thường phù hợp để uống ở nhiệt độ thấp hơn để duy trì các đặc điểm tươi và mới của nó. Chúng phù hợp hơn cho mùa hè hoặc thời tiết ấm áp, thêm một chút mát mẻ vào bàn ăn.
Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ phù hợp để uống ở nhiệt độ phòng hoặc cao hơn một chút so với nhiệt độ phòng để hiển thị hương vị phức tạp và hương vị tròn của nó. Chúng phù hợp hơn để uống trong mùa đông hoặc thời tiết lạnh, mang lại sự ấm áp và thoải mái cho cơ thể.
Kết luận
Là hai trụ cột của thế giới rượu vang, rượu vang trắng và rượu vang đỏ, mỗi loại có sự quyến rũ và hương vị riêng. Bằng cách hiểu quá trình sản xuất bia của họ, đặc điểm hương vị và nguyên tắc phù hợp với thực phẩm, chúng ta có thể đánh giá cao hơn và nếm thử hai loại rượu vang này. Cho dù đó là rượu vang trắng tươi và tươi mát hay rượu vang đỏ phong phú và phức tạp, đó là một loại rượu vang tuyệt vời đáng để thưởng thức và khám phá. Trên bàn của tương lai, bạn cũng có thể chọn loại rượu vang phù hợp dựa trên thực phẩm và sở thích cá nhân, để mỗi bữa ăn có thể trở thành một bữa tiệc hương vị khó quên.