Giới thiệu】 shimus , còn được gọi là nấm và nấm trắng, là một loại nấm phát triển trên gỗ và có một lịch sử ăn được ở đất nước tôi trong hơn 4.000 năm. Nấm Shiitake rất ngon, sảng khoái trong mùi thơm, giàu dinh dưỡng và được gọi là “Nữ hoàng thực vật”. Ở Nhật Bản, nấm Shiitake và Tremella đều là “thuốc ma thuật” để ngăn chặn tuổi già và tuổi thọ.
Nấm rùng mình không chỉ có hương thơm độc đáo, mà còn chứa các thành phần phong phú có lợi cho cơ thể con người. Theo phân tích, cứ sau 100 gram nấm tươi chứa 12 đến 14 gram protein, 59,3 gram carbohydrate, 124 mg canxi, 415 mg phốt pho, 25,3 mg sắt và cũng có chứa polysacarit, <u Nấm chứa nhiều loại axit amin, acetamide, choline, adenine và các thành phần khác. Nấm Shiitake cũng rất giàu chất xơ thực phẩm. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và có hiệu quả trong việc ngăn ngừa và điều trị xuất huyết não, bệnh tim, béo phì và tiểu đường. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng nấm shiitake có chứa "β- nho glycosidase”. Các thí nghiệm đã chứng minh rằng chất này có ảnh hưởng đáng kể đến việc tăng cường tác dụng chống ung thư của cơ thể. Do đó, mọi người gọi nấm Shiitake là “tân binh chống ung thư”. Nấm Shiitake cũng có thể chống lại virus lạnh vì chúng chứa một chất cảm ứng interferon, có thể gây ra việc sản xuất interferon trong cơ thể, can thiệp vào sự tổng hợp protein của virus, ngăn chúng sinh sản và do đó khiến cơ thể con người có tác dụng miễn dịch.
<img alt = "Các hiệu ứng và chức năng của nấm" src = "/uploads/allimg/c150410/32-141014142507.jpg" đến gan và dạ dày. Các học giả Trung Quốc cổ đại từ lâu đã phát hiện ra rằng thực phẩm nấm có tác dụng cải thiện chức năng tế bào não. Ví dụ, trong "Shennong Bencao", có những hồ sơ rằng vi khuẩn mồi có thể "tăng sự khôn ngoan" và "tăng cường trí thông minh và hạnh phúc". Y học hiện đại tin rằng vai trò của nấm shiitake trong việc tăng cường trí thông minh nằm ở chỗ chúng rất giàu arginine và lysine. Ăn chúng thường xuyên có thể củng cố cơ thể và cải thiện trí thông minh.