Bollelia, như một loại nấm ăn được quý giá, không chỉ có vị ngon, mà còn rất phong phú về nhiều chất dinh dưỡng, như protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, trong khi thưởng thức các món ăn ngon, chúng tôi cũng cần lưu ý rằng Bolete không phù hợp để tiêu thụ với một số loại thực phẩm, nếu không nó có thể gây ra các phản ứng bất lợi hoặc ảnh hưởng đến sự hấp thụ dinh dưỡng.
I. Những gì porcini có thể không được ăn với
trứng cút
Ăn porcini và trứng chim cút với nhau có thể dẫn đến không đủ chất dinh dưỡng trong porcini. Điều này là do trứng cút chứa một số chất, có thể ảnh hưởng đến hiệu quả hấp thụ của các chất dinh dưỡng trong boletus. Ngoài ra, có một số câu nói rằng sự kết hợp này cũng có thể dẫn đến những thay đổi về màu da và tối của da. Mặc dù tuyên bố này vẫn cần xác minh khoa học hơn nữa, để tránh rủi ro tiềm ẩn, tốt nhất là tránh ăn cùng một lúc.
cua
cua là một loại thực phẩm hải sản giàu protein. Boletus cũng rất giàu protein. Khi cả hai được tiêu thụ cùng một lúc, nó có thể dẫn đến việc uống quá nhiều protein trong cơ thể, do đó làm tăng gánh nặng lên thận và không có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, cả boletus và cua đều chứa một lượng vitamin D. nhất định nếu tiêu thụ quá mức, nó có thể gây ra hàm lượng vitamin D quá mức trong cơ thể, dẫn đến sự gia tăng protein chất lượng cao. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh đá trong thời gian dài.
Mao Xuewang
Mao Xuewang là một món ăn cay, trong đó các gia vị như ớt tiêu và spiri có tác dụng kích thích nhất định trên đường tiêu hóa. Nếu được tiêu thụ bằng boletus, nó có thể làm nặng thêm sự kích thích của đường tiêu hóa, không có lợi cho sự hấp thụ các chất dinh dưỡng ở Boletus và thậm chí có thể gây khó chịu đường tiêu hóa.
cà chua
cà chua rất giàu carotenoids, là chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể con người. Tuy nhiên, khi Bolete được ăn với cà chua, một số thành phần trong Bolete có thể phá hủy carotenoids trong cà chua, do đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng. Do đó, để sử dụng đầy đủ giá trị dinh dưỡng của cà chua, nên tránh ăn với Boletus.
chanh
chanh là một loại trái cây có độ axit mạnh và chứa rất nhiều axit citric. Nếu được tiêu thụ với Boletus, nó có thể làm nặng thêm sự kích thích đối với đường tiêu hóa và gây ra các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đầy hơi, v.v. Ngoài ra, axit citric cũng có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng trong boletus.
Thịt chim cút
Ngoài trứng chim cút, thịt bolete và chim cút không nên ăn cùng nhau. Điều này là do hai người có thể không tương thích với các đặc tính thực phẩm của họMối quan hệ, ăn cùng nhau có thể gây ra các đốm đen trên khuôn mặt, ảnh hưởng đến sự xuất hiện. Mặc dù tuyên bố này cần xác minh khoa học hơn nữa, để tránh rủi ro tiềm ẩn, tốt nhất là tránh tiêu thụ nó cùng một lúc.
2. Phương pháp làm sạch Bolete
Poletete cần được làm sạch và xử lý hoàn toàn trước khi nấu để đảm bảo vệ sinh và hương vị của nó. Sau đây là một số phương pháp làm sạch Bolete thường được sử dụng:
Loại bỏ chân bùn và tạp chất
Boletete mới được chọn thường chứa đất, cát và tạp chất. Trước khi làm sạch, chân bùn ở dưới cùng của thân cây phải được loại bỏ trước, vì bàn chân bùn rất dễ che giấu bụi bẩn và không dễ làm sạch. Đồng thời, cần phải loại bỏ các tạp chất như lá, cỏ dại, vv xung quanh máy khử trùng. Bước này là cơ sở của công việc làm sạch và giúp tiến bộ trơn tru của công việc làm sạch tiếp theo.
Ngâm trong nước muối
Đặt boletus được xử lý vào nước muối nhẹ và ngâm trong khoảng mười phút. Nước muối có tác dụng diệt khuẩn và có thể loại bỏ hiệu quả vi khuẩn và vi sinh vật trên bề mặt của boletus. Nếu có nhiều đất trên bề mặt Boletus, bạn có thể ngâm nó trong nước gạo trong một khoảng thời gian đầu tiên, bởi vì nước gạo có khả năng chất tẩy rửa nhất định, giúp làm mềm và loại bỏ đất.
Rửa sạch với nước chảy
Boletus ngâm cần được rửa sạch bằng nước chảy. Khi rửa sạch, bạn có thể nhẹ nhàng chà chiếc ô và phần thân cây bằng tay, đặc biệt là các nếp nhăn của chiếc ô dễ bị che giấu và cần được làm sạch cẩn thận. Trong quá trình rửa sạch, hãy cẩn thận không chảy quá nhiều để tránh rửa Boletus hoặc phá hủy hình dạng của nó.
bong tróc da (tùy thuộc vào tình huống)
Đối với một số loại boletus, chẳng hạn như những loại có bề mặt gồ ghề và vỏ não dày, da bên ngoài có thể cần phải bị bóc ra. Khi bong tróc, bạn có thể sử dụng một con dao Paring để nhẹ nhàng bóc lớp da bên ngoài để lộ phần thịt bên trong. Boletus bóc vỏ mượt mà và tinh tế hơn, có lợi cho việc nấu ăn và tăng cường vị giác sau đó.
lát hoặc xúc xắc
Boletus rửa sạch có thể được cắt hoặc được phép cắt khi cần thiết. Kích thước và hình dạng của các lát hoặc miếng thái hạt lựu có thể được xác định dựa trên sở thích cá nhân và phong cách nấu ăn. Nói chung, khi xào, bạn có thể cắt bolete thành những lát mỏng hoặc miếng nhỏ để nấu ăn nhanh; Khi hầm súp, bạn có thể cắt nó thành các miếng lớn hơn một chút để hấp thụ súp tốt hơn.
Phương thức lưu trữ
Nếu bạn mua quá nhiều boletus trong một lần hoặc bạn chưa sử dụng tất cả cùng một lúc, bạn có thể chọn lưu trữ nó. Khi lưu trữ, bạn có thể đặt Boletus vào một túi kín hoặc hộp giữ tươi và sau đó lưu trữ trong tủ lạnh. Trong điều kiện làm lạnh, Bolete có thể được lưu trữ trong vài ngày đến khoảng một tuần. Cần lưu ý rằng khi lưu trữ, hãy chắc chắn rằng Bolete ở trong môi trường khô và thông gió để tránh độ ẩm và nấm mốc.
Để tổng hợp, porcini, như một thành phần nấm ăn ngon, là