Giới thiệu】 Egg là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho con người. Trứng chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất và protein có giá trị sinh học cao. Đối với con người, trứng có chất lượng protein tốt nhất, chỉ đứng sau sữa mẹ. Trứng được đánh giá là “Bữa sáng bổ dưỡng nhất trên thế giới” bởi một tạp chí Mỹ.
1. Tránh ăn trứng chưa chín
protein trứng có chứa avidin, điều này sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ biotin trong thực phẩm, khiến cơ thể gặp các triệu chứng như mất cảm giác ngon miệng, yếu cơ thể, đau cơ, viêm da và loại bỏ lông mày. Trứng có chứa antitrypsin, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ protein trứng của cơ thể. Hai chất này trong trứng chưa chín không bị phân hủy, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ protein.
trứng sẽ mang vi khuẩn trong quá trình hình thành. Trứng chưa chín không thể tiêu diệt vi khuẩn, có thể dễ dàng gây tiêu chảy. Do đó, trứng nên được ăn sau nhiệt độ cao và không ăn trứng chưa chín.
Cấu trúc protein của trứng thô là dày đặc và một phần lớn của nó không thể được hấp thụ bởi cơ thể con người. Chỉ khi protein nấu chín trở nên mềm và đường tiêu hóa của con người, nó mới có thể được tiêu hóa và hấp thụ. Trứng sống có mùi tanh đặc biệt, sẽ gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm sự tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, nước ép dạ dày và dịch ruột, do đó dẫn đến mất cảm giác ngon miệng và khó tiêu.
<img alt = "Lưu ý rằng ăn trứng là có hại nhất đối với sức khỏe" src = "/tải lên/allimg/c150406/28-140321140624.jpg" Tránh ăn trứng luộc
trứng là có hại nhất đối với sức khỏe
trứng được nấu quá lâu. Bề mặt của trứng sẽ tạo thành một lớp sunfua màu xám xám, rất khó để hấp thụ bởi cơ thể con người. Lão hóa protein sẽ trở nên khó khăn và khó khăn, ảnh hưởng đến sự thèm ăn và không dễ dàng hấp thụ.
3. Không nên nấu trứng với đường
trứng nên được nấu với đường và đường. Họ sẽ tạo ra một chất gọi là lysine được tạo thành đường do nhiệt độ cao, sẽ phá hủy các thành phần axit amin trong trứng có lợi cho cơ thể con người. Hơn nữa, chất này có tác dụng đông máu và sẽ gây hại sau khi đi vào cơ thể con người. Nếu bạn cần thêm đường vào trứng luộc, bạn nên chờ một chút mát mẻ và khuấy, để hương vị sẽ không giảm.
4. Không cần thêm MSG vào trứng Scrambed
trứng có chứa natri clorua và một lượng lớn axit glutamic. Hai thành phần này được làm nóng để tạo ra natri glutamate, có hương vị umami tinh khiết. Thành phần chính của MSG cũng là natri glutamate. Nếu MSG được thêm vào khi tranh giành trứng, nó sẽ ảnh hưởng đến việc tổng hợp natri glutamate trên chính trứng và phá hủy hương vị umami của trứng.
5. Không lưu trữ trứng nấu chín sau khi ngâm trong nước lạnh
Một số người thường ngâm trứng nấu chín trong nước lạnh, và sử dụng các hệ số giãn nở nhiệt khác nhau của vỏ trứng và lòng trắng trứng để làm cho vỏ trứng dễ bị gọt vỏ, nhưng phương pháp này không hợp lý. Bởi vì trứng tươi có màng bảo vệ ở bên ngoài, độ ẩm trong trứng không dễ bay hơi và ngăn chặn các vi sinh vật xâm chiếm. Sau khi trứng được nấu chín,Màng trên vỏ bị phá hủy, và một số khí trong khoang không khí trong thoát trứng. Tại thời điểm này, trứng được đặt trong nước lạnh, khiến nhiệt độ trong khoang không khí giảm mạnh và cho thấy áp suất âm. Nước lạnh và vi sinh vật có thể xâm nhập vào trứng qua lỗ chân lông trên màng kép trong vỏ trứng và vỏ, và dễ bị thối và xuống cấp trong quá trình bảo quản.