Bạn đã bao giờ ăn cá muối chưa? Nhiều người có món cá muối trên bàn vào đêm giao thừa của lễ hội mùa xuân. Một số người thích ăn cá muối, nhưng một số người nghĩ rằng nó là mặn. Vậy giá trị dinh dưỡng của cá muối là gì? Những cách để ăn cá muối là gì? Trong bài viết này, hãy để nói về kiến thức liên quan đến cá muối. Những người bạn muốn biết không nên bỏ lỡ nó. không />
Giá trị dinh dưỡng của cá muối
cá muối chứa các axit amin thiết yếu khác nhau cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là lysine. Nó là thiếu hụt thực phẩm nhất như gạo và mì, và có thể tránh sự xuất hiện của sự thiếu hụt lysine.
Chất béo có trong cá muối là axit béo không bão hòa cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người. Nó là một nguồn quan trọng của các axit béo thiết yếu trong cơ thể con người. Nó giúp phát triển não và thần kinh, và đóng một vai trò quan trọng trong việc cải thiện trí thông minh của trẻ em, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và các bệnh tim mạch.
cá muối cũng rất giàu vitamin B1, B2, B12 và các khoáng chất như iốt, canxi, phốt pho và sắt.
Cách ăn cá muối
Khi ăn cá muối, bạn phải được ướp và sấy khô. Hương vị sẽ chỉ tốt sau khi sấy không khí và ánh sáng mặt trời, và một số chất xấu sẽ được loại bỏ một chút.
Thứ hai, trước khi ăn cá muối, hãy chắc chắn ngâm chúng trong nước trắng trong một thời gian dài. Bằng cách này, một số vật liệu ướp trong cá muối sẽ được loại bỏ, nếu không thì nhiều chất ngâm gây ung thư sẽ vẫn còn trên đó.
Cố gắng ăn ít cá muối. Tốt nhất là chỉ cần nếm nó. Rốt cuộc, có quá nhiều chất gây ung thư trong cá muối, không tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu thô: Hai con cá lớn và muối.
cạo ra vảy và rửa chúng, và sử dụng một con dao sắc để cắt mép lưng của cá.
Đặt bụng cá, lấy ra tất cả các cơ quan nội tạng, và cắt đầu cá và rửa sạch.
Sử dụng muối để thoa hai lớp muối vào bên trong và bên ngoài cơ thể cá, đặt nó vào một lưu vực, xoay thân cá xuống sau hai ngày, ướp trong bốn ngày và sau đó lau khô.
Với dây sắt hoặc dải vải trên cá, sử dụng đũa hoặc gậy tre để trải cơ thể cá, và treo nó ra ngoài trời dưới ánh mặt trời.
Nó đủ để làm khô trong 4 đến 5 ngày cho đến khi cá khô cho đến khi khô 70%! Nếu trời nhiều mây và mưa, chỉ cần treo cá ở nơi thông gió để khô.
Những điều cấm kị ăn được của cá muối
Vì trong quá trình ngâm, nitrit của cá ngâm có thể ức chế sự phát triển của biến động C. botulinum và các loại vi khuẩn spoilage khác, có màu tốt và tác dụng chống oxy hóa, và có thể cải thiện hương vị của thực phẩm. Tuy nhiên, nitrite có thể được sử dụng để ngâmCác amin phản ứng với sản phẩm phân hủy protein trong sản phẩm để tạo thành nitrosamine, là chất gây ung thư mạnh và sự tồn tại của nitrit trong thực phẩm ngâm là nguy cơ tiềm ẩn chính.
Vì vậy, tốt hơn là ăn thực phẩm ngâm, cho dù chúng là cá muối, thịt muối, vịt muối, v.v. Nếu không, sẽ có những hậu quả gây ung thư mạnh mẽ.
Công thức nấu ăn cho cá muối
cá muối và nồi cà tím】
Chuẩn bị các thành phần: 2 cà tím; 60 gram cá muối; 80 gram bụng thịt lợn; 2 tép tỏi; 10 gram gừng; 5 gram hành lá; 1/4 muỗng cà phê tinh chất gà; 1 muỗng canh nước tương nhẹ; 1/4 muỗng cà phê nước tương đen; 2 muỗng canh tinh bột ngô; 1 bát dầu thực vật; 200 ml cổ phiếu; 1 muỗng canh giấm; 1 rưỡi thìa đường trắng
Các bước chế biến
cá muối đầu tiên ngâm trong nước ấm trong 30 phút, loại bỏ xương lớn và cắt chúng thành những miếng nhỏ. Cắt cà tím thành các đoạn mảnh, bụng lợn thái hạt lựu, tỏi, gừng chặt thành từng miếng, cắt hẹ thành hành lá băm và tách hành lá và hành lá. Bọc các dải cà tím bằng tinh bột ngô và cố gắng làm cho cà tím dính thành bột. Đổ 1 bát dầu vào chảo, đun nóng đến 170 độ trong lửa vừa, thêm cà tím cho đến khi bề mặt hơi vàng và bên trong cà tím mềm. Để ráo dầu cà tím rán để sử dụng sau
làm mịn 1 muỗng nước tương, 1/4 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh giấm già, 1 và 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tinh chất gà trong bát. Đổ 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, thêm gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và hành lá xắt nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Thêm thịt lợn thái hạt lựu và xào trên lửa nhỏ cho đến khi dầu được giải phóng
cho cá muối ăn thịt và xào cho đến khi có mùi thơm, và thêm các dải cà tím rán.
Sau khi thêm 1 bát nước dùng, thêm các gia vị đã chuẩn bị, đổ các món ăn và nước sốt đã chuẩn bị vào món thịt hầm, phủ và đun sôi trên lửa vừa.
Sau khi đun sôi ở nhiệt độ trung bình, chuyển sang nhiệt thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi súp trở nên dày hơn và rắc hành lá xắt nhỏ trên bề mặt.
【Cá mặn thịt lợn】
Thành phần chính: 300 gram thịt lợn; 20 gram cá muối; 2 Hành lá; 5 lát gừng; 1 sao hồi; 10 hạt tiêu; 15 ml nước tương Dark Soy; 15 ml đường nâu; 10 gram trái cây; 15 ml rượu vang trắng; Lượng nước thích hợp
Các bước chế biến
cá muối trong nước ấm trước 15 phút. Rửa bụng thịt lợn và cắt nó thành các miếng vuông 2-3 cm. Không cần thêm dầu vào nồi. Thêm thịt lợn bụng và xào nước trên nhiệt độ thấp;
<p Màu bụng có màu đỏ sẫm, cắt cá muối thành những miếng nhỏKhuấy xào, sau đó đổ vào nước ngâm trong cá muối, và thêm nước để che bề mặt.
Mang đến nhiệt độ cao và chuyển sang nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ rưỡi cho đến khi bụng thịt lợn giòn và thối rữa.
Cách phân biệt chất lượng của cá muối
Nếu có màng màu nâu trên bề mặt, phần và bên trong cơ thể cá, thường được gọi là “dầu cháy” hoặc “gỉ vàng”, đây là kết quả của quá trình oxy hóa chất béo cá. Do đó, thịt cá lỏng lẻo và tạo ra mùi, và bạn sẽ cảm thấy cay đắng và tê khi ăn; Đây là “muối-hồng cầu” hoặc “vi khuẩn”. Do muối trong quá trình ngâm, vi khuẩn nhanh chóng sinh sản trong cơ thể cá ở tuổi 36 đến 38, và cơ thể cá đã xấu đi.