Trong nhiều năm, Baicai đã là loại rau chính trong cuộc sống mùa đông của người miền Bắc ở nước tôi và được gọi là “món ăn chính”. Ngày nay, cảnh toàn quốc có hành động để lưu trữ một lượng lớn bắp cải vào mùa đông đã được thay thế bằng nhiều loại rau tươi theo mùa trong trung tâm thương mại. Tuy nhiên, trong chế độ ăn của thịt gà, cá, thịt và trứng, kết hợp khoa học và ăn bắp cải thường xuyên sẽ khiến mọi người cảm thấy sảng khoái và sảng khoái, điều này sẽ có lợi cho dạ dày và ruột, và sẽ cực kỳ có lợi để tăng cường sức khỏe con người.
Baicai rất giàu chất dinh dưỡng. Ngoài vitamin C, canxi, phốt pho và sắt, nó cũng chứa một lượng protein, chất béo, đường và vitamin B2 nhất định. Tiêu thụ thường xuyên của bắp cải Trung Quốc có lợi cho việc ngăn ngừa bệnh xơ cứng động mạch già và các bệnh tim mạch. Vitamin C trong bắp cải Trung Quốc cũng có tác dụng điều trị nhất định đối với loét dạ dày và tá tràng.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng ăn bắp cải Trung Quốc vào mùa đông có thể cho phép cơ thể hấp thụ và sử dụng hoàn toàn các chất dinh dưỡng này, và phương pháp nấu bắp cải Trung Quốc là rất quan trọng.
Đầu tiên, rửa đầu tiên và sau đó cắt. Nói chung, rau được rửa và cắt trước khi nấu để đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng không bị mất, và điều tương tự cũng đúng khi nấu bắp cải. Vì vitamin C và các chất dinh dưỡng khác trong bắp cải Trung Quốc dễ dàng hòa tan trong nước, nếu cắt và rửa, các chất dinh dưỡng này sẽ dễ dàng bị mất.
Thứ hai, thêm giấm khi nấu. Khi nấu bắp cải Trung Quốc, cần thêm một số giấm một cách thích hợp, cả về hương vị và bảo vệ dinh dưỡng. Giấm có thể phân hủy canxi, phốt pho và sắt trong bắp cải, có lợi cho sự hấp thụ của cơ thể con người. Giấm cũng có thể củng cố protein trong bắp cải Trung Quốc mà không làm đổ và mất.
Thứ ba, Blanch trong nước sôi. Thông thường mọi người làm bắp cải, đôi khi họ sử dụng nước nóng để làm hỏng nó, và đôi khi họ không ủng hộ. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc chùn bước trong nước sôi khi nấu bắp cải Trung Quốc rất có lợi cho việc bảo vệ vitamin C trong đó. Nếu bạn đang mở rộng bằng nước nóng, tốt nhất là sử dụng nước sôi. Bởi vì, bằng cách sưởi ấm, bắp cải Trung Quốc có thể tạo ra một enzyme oxy hóa, có tác dụng phá hủy mạnh đối với vitamin C. oxyase này có hoạt động mạnh nhất ở nhiệt độ 65 ° C, nhưng bị phá hủy ở 85 ° C. Do đó, khi cải bắp với nước nóng, bạn phải sử dụng nước sôi, không phải nước ấm. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể bảo vệ vitamin C trong bắp cải khỏi bị hư hại. Vitamin C trong bắp cải Trung Quốc tương đối ổn định, nhưng không phải mất quá nhiều thời gian để đun sôi bắp cải, và bạn có thể thêm giấm sau này.