Giới thiệu Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã thực hiện nhiều bước đột phá mới trong nghiên cứu về tác động sức khỏe của Erythropogonum cà chua. Những gì đã được chứng minh bao gồm: có khả năng chống oxy hóa độc đáo, có thể loại bỏ các gốc tự do gây lão hóa và bệnh tật trong cơ thể con người; ngăn chặn sự xuất hiện của các bệnh tim mạch; Ngăn chặn quá trình ung thư của tuyến tiền liệt, và giảm hiệu quả nguy cơ ung thư như ung thư tuyến tụy, ung thư trực tràng, ung thư thanh quản, ung thư miệng và ung thư vú.
Cà chua Sự đa dạng, màu sắc, độ chín, độ ngọt và thậm chí mùa sản xuất là những lý do quan trọng để xác định nội dung của lycopene trong đó. Hàm lượng lycopene trong các giống màu vàng là rất nhỏ, chỉ có 0,3 mg trên 100 gram; Hàm lượng cà chua trong các giống màu đỏ tương đối cao, thường là 2-3 mg trên 100 gram, với tối đa 20 mg. Nói chung, màu sắc của cà chua càng đỏ, hàm lượng lycopene càng cao và hàm lượng tương đối thấp của cà chua cyan chưa trưởng thành và bán chín. Ngoài ra còn có một quả cà chua màu hồng trên thị trường, và nội dung của Lycopene không cao như màu đỏ. nó Đường hòa tan trong cà chua, nghĩa là cà chua càng ít ngọt, hàm lượng lycopene càng cao. Ngoài ra, hàm lượng lycopene trong cà chua được sản xuất vào mùa hè tương đối cao, chủ yếu là do ánh nắng mặt trời phong phú và thời gian ánh sáng dài vào mùa hè sẽ làm tăng đáng kể nội dung của lycopene; Trong khi nội dung của lycopene trong cà chua được trồng trong nhà kính vào mùa đông là tương đối thấp.
Một người lớn có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể về lycopene bằng cách ăn 100-200 gram cà chua mỗi ngày. Nhưng nhiều người thích ăn cà chua thô, không có lợi cho sự hấp thụ của lycopene, bởi vì nó là một loại vitamin hòa tan trong chất béo . Nó có lợi hơn cho các tác động sức khỏe của nó sau khi sưởi ấm và nấu bằng dầu. Vì lycopene dễ dàng bị phân hủy khi tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt và oxy, nên tránh làm nóng nhiệt độ cao lâu dài trong quá trình nấu để giữ thêm chất dinh dưỡng. Khi nấu ăn, che chặt nồi và thêm một ít giấm để bảo vệ nó khỏi bị tổn thương oxy.