Các khu vực sản xuất nổi tiếng:
dầu ô liu có lịch sử hàng ngàn năm ở các nước ven biển Địa Trung Hải
quy trình thế hệ
quy trình sản xuất dầu ô liu để có được món quà quý giá này, cần phải tuân thủ một cách cẩn thận.
1) Chọn thường có ba cách để chọn trái cây ô liu: – Thu thập các loại trái cây rơi tự nhiên – Cành thổi bằng gậy gỗ – Sử dụng các công cụ phụ trợ cơ học
2) xử lý sau khi chọn, các loại trái cây được vận chuyển đến máy ép dầu và quy trình xử lý vừa mới bắt đầu. Trước khi chế biến, trái cây cần được vận chuyển, cân và đóng gói. Trong các quá trình này, điều rất quan trọng là duy trì các điều kiện vệ sinh và nhiệt độ tốt, điều này quyết định chất lượng của dầu ô liu và duy trì lựa chọn dinh dưỡng và chất lượng đúng của dầu
3) lựa chọn dầu ô liu bắt đầu với dầu đầu tiên được tạo ra bởi trái cây. Các mẫu dầu được ép ban đầu phải được phân tích theo tiêu chuẩn chất lượng của EU để đảm bảo chất lượng và an toàn của chúng. Độ axit và hương vị cũng là những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của mẫu.
4) Bao bì đóng gói bao bì dầu ô liu là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng, và đó cũng là một yếu tố để đảm bảo độ tinh khiết và chất lượng của sản phẩm.
5) Phương pháp lưu trữ lưu trữ rất quan trọng để bảo tồn mùi thơm, màu sắc, hương vị và các thành phần có giá trị của dầu ô liu. Các bước từ chọn đến bao bì, vắt và lưu trữ dầu ô liu phải được thực hiện chính xác.
Làm thế nào để phân biệt chất lượng của dầu ô liu? Nói đúng ra, cần phải sử dụng quang phổ gần hồng ngoại trong phòng thí nghiệm để xác định tốt dầu ô liu, nhưng phương pháp này rõ ràng không phù hợp để công chúng xác định dầu ô liu. Vậy làm thế nào để những người bình thường xác định chất lượng của dầu ô liu?
1. Trước hết, chúng ta cần xem phạm vi độ axit được chỉ ra trên dấu hiệu chai. Tiêu chuẩn quốc gia quy định rằng dầu ô liu nguyên chất thêm nhỏ hơn hoặc bằng 0,8%. Nếu nó nhỏ hơn hoặc bằng 0,5%, loại dầu này không thể được mua. Phạm vi này quá méo, có nghĩa là việc khử hóa học có khả năng.
2. Nhìn vào hàm lượng axit béo được chỉ định trên nhãn. Hàm lượng axit béo không bão hòa càng cao, chất lượng dầu ô liu càng tốt. Tương tự, hàm lượng axit béo trans phải thấp hơn. Nói chung, hàm lượng axit béo của dầu ô liu nguyên chất là khoảng 0,03%. Đây là dữ liệu phòng thí nghiệm. Dầu trà ở mức 1,01%. Có thể nói rằng hàm lượng axit béo trans của dầu ô liu là cực kỳ thấp, nhưng nhìn chung không có axit béo trans.
3. Nó không phải là dầu ô liu càng đắt tiền thì càng tốt, Cũng có thể là giá mua dầu ô liu không cao, nhưng các thương nhân cố tình tăng giá để kiếm lợi nhuận. Đánh giá từ giá thị trường quốc tế, việc định giá thêm 1L dầu ô liu nguyên chất vào khoảng 130. Nếu bạn muốn mua một loại dầu ô liu cao hơn, bạn có thể trực tiếp chọn một thương hiệu có chứng nhận hữu cơ của EU. Dầu ô liu này sẽ được in bằng logo DOP trên nhãn. Người tiêu dùng dễ dàng thấy rằng loại dầu ô liu này là tất cả dầu ô liu nguyên chất. Mặc dù giá cao hơn so với dầu ô liu thông thường, DOP đại diện cho mức độ cao nhất của một sản phẩm sản phẩm nông nghiệp châu Âu. Cô cũng đề nghị rằng khi người tiêu dùng mua dầu ô liu, họ không được quên xác định quốc gia xuất xứ. Các khu vực sản xuất dầu ô liu tốt nhất được chia cho EU là Ý, Hy Lạp và Tây Ban Nha. Các nước Địa Trung Hải khác cũng sản xuất dầu ô liu, nhưng nói chung, chất lượng của dầu ô liu không thể theo kịp ba quốc gia hàng đầu.
4. Ngoài ra, bạn sẽ biết liệu dầu ô liu có tốt hay không bằng cách mở chai và ngửi nó. Dầu ô liu chất lượng cao sẽ có mùi cỏ mạnh, điều đó có nghĩa là dầu ô liu trên tay bạn hoàn toàn lạnh. Nếu không có mùi, thì chắc chắn sẽ có sự can thiệp hóa học để loại bỏ mùi. Và không rõ ràng rằng dầu ô liu là tốt. Có rất nhiều nước ép trái cây, cảm giác rất giống nước ép dính, nhưng đó là dầu ô liu tốt nhất.
5. Để biết cách xác định xem dầu ô liu hoàn toàn được nhập khẩu, bạn có thể nhìn vào phần được chải của miệng chai. Nếu có một bàn chải nhỏ có thể mở nắp miệng, nó được nhập từ chai ban đầu. Nếu không có thứ như vậy và dấu chai không tốt và đẹp, có thể kết luận rằng đây không phải là dầu ô liu nhập khẩu từ chai ban đầu.