hạnh nhân chứa kali xyanua, là một hợp chất độc hại cao. Ăn ăn thô hoặc ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc. Chiên hoặc nấu nó và ăn 5-10g mỗi lần rất tốt cho táo bón. Nó chủ yếu được sử dụng làm thuốc và không nên ăn như đậu phộng.
Hạt nhân hạt nhân là một loại thuốc Trung Quốc thường được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Có hai loại hạnh nhân: hạnh nhân đắng và hạnh nhân ngọt. Các sản phẩm thuốc nói chung là hạnh nhân đắng. Y học truyền thống Trung Quốc sử dụng hạnh nhân đắng và các loại thuốc Trung Quốc khác để điều trị cảm lạnh, hen suyễn, viêm phế quản mãn tính ở người già và táo bón ở người già. Hạnh nhân ngọt ngào có thể nuôi dưỡng phổi, hạ Qi và ngừng ho, điều trị ho gây ra do thiếu hụt và mệt mỏi, và căng ngực kém. Đừng ăn quá nhiều hạnh nhân đắng, nếu không chúng sẽ dễ dàng bị đầu độc. Điều này là do hạnh nhân đắng chứa một loại ermoglycoside, có thể được thủy phân thành đường nho, benzaldehyd và axit hydrocyanic độc hại cao dưới tác dụng của enzyme và axit. Sau khi axit hydrocyanic độc hại này được hấp thụ trong cơ thể, nó kết hợp với các tế bào mô với các enzyme hô hấp sắt, khiến các tế bào không thể thúc đẩy oxy và cơ thể con người sẽ gây thiếu oxy. Trong các trường hợp nhẹ, đau đầu, chóng mặt, yếu và buồn nôn. Trong trường hợp nặng, đau bụng, tiêu chảy, nôn và rối loạn sẽ xảy ra. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó cũng sẽ chết vì tê liệt trung tâm hô hấp. Nếu trẻ nhỏ vô tình ăn 0,0i gram hydro xyanua, chúng sẽ mất mạng. Hạnh nhân đắng hoang dã chứa nhiều hạnh nhân đắng hơn, vì vậy chúng không nên ăn. Các hạt trái cây của các loại trái cây khác, chẳng hạn như hạt đào, hạt loquat, hạt mận, hạt nhân, v.v.
Hạnh nhân đắng được ngâm trong nước, loại bỏ vỏ hạt, ngâm trong nước trong vài ngày và thay nước thường xuyên cho đến khi có vị đắng được loại bỏ trước khi chúng có thể ăn. Khi ăn, bạn nên nấu hoặc chiên nó, bởi vì sau khi sưởi ấm, nó có thể phá hủy hoạt động của enzyme hạnh nhân đắng và làm bay hơi hydro xyanua. Điều này sẽ làm cho hạnh nhân an toàn để chế biến chúng thành kem hạnh nhân, hoặc trà hạnh nhân.
Hạnh nhân ngọt có ít tác dụng phụ độc hại hơn, nhưng ăn quá nhiều vẫn sẽ gây ngộ độc, vì vậy không nên ăn quá nhiều.