Giới thiệu Một báo cáo một thời gian trước đây rằng sữa có thể gây ung thư đã thu hút sự chú ý rộng rãi. Bài báo trích dẫn một nghiên cứu của T. Colin Campbell, giáo sư được thuê tại Đại học Cornell ở Hoa Kỳ, nói rằng sữa có thể thúc đẩy ung thư, và cũng nói về nó gây ra các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và loãng xương. Báo cáo này một lần nữa đưa “lý thuyết nguy hiểm sữa” vào tầm nhìn của mọi người. Trong những năm qua, nghiên cứu về tác hại của sữa đã liên tục xuất hiện và “có thể uống sữa” đã gây rắc rối cho nhiều người.
“lý thuyết gây ung thư sữa” là không khoa học
Đây là nguồn gốc của làn sóng mới của “lý thuyết gây ung thư sữa”. Casein được tìm thấy trong sữa động vật có vú, nhưng nội dung và loại khác nhau. Phương pháp thí nghiệm của Giáo sư Campbell là sử dụng hai nhóm chuột để tạo ra các khối u gan trong cơ thể của chúng thông qua chất gây ung thư aflatoxin, và sau đó một nhóm được cho ăn bằng thức ăn chỉ chứa protein thực vật và nhóm khác được cho ăn chỉ chứa casin bò. Cuối cùng, người ta thấy rằng tình trạng của chuột trong nhóm protein thực vật không thay đổi, trong khi tình trạng của chuột trong nhóm casein trở nên tồi tệ hơn đáng kể. Đồng thời, họ đã so sánh tỷ lệ mắc khối u ở chuột khi thức ăn chứa 20% casein và 5% casein, và cuối cùng kết luận rằng casein, chiếm 87% protein sữa, sẽ “thúc đẩy đáng kể sự xuất hiện của ung thư trong các mô hình thí nghiệm trên động vật.”
<img alt = "lý thuyết gây ung thư sữa" src = "/tải lên/allimg/c150403/28-130qf95g7.jpg" Thực phẩm, và ăn ít thực phẩm xấu. Tại sao chúng ta khuyến khích uống nhiều hơn ở đây và "bắn một ít nước lạnh" ở đó?
“Mọi thứ đều là vấn đề về số lượng.” Giáo sư Chen Junshi nói với các phóng viên rằng trong mắt các chuyên gia dinh dưỡng, không bao giờ có sự khác biệt giữa thực phẩm tốt và xấu. Điều quan trọng là làm thế nào để phù hợp với nó và liệu cấu trúc chế độ ăn uống có hợp lý hay không. “Giống như nhiều người nói rằng một cái gì đó như thịt lợn om có hàm lượng chất béo quá cao và có nguy cơ gây bệnh, nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu người bình thường ăn một hoặc hai bữa một tuần? Tuy nhiên, nếu bạn không thể ăn nó mỗi ngày hoặc mỗi bữa ăn, cơ thể bạn sẽ không thể chịu đựng được.” Nguyên tắc này giống như khi nói đến sữa – “Bây giờ chúng ta không uống đủ và cần tăng nó để làm cho cấu trúc chế độ ăn uống và sự kết hợp dinh dưỡng của chúng ta hợp lý hơn. Điều này giống như người Mỹ cần hạn chế uống quá nhiều.”
Ngoài ung thư, nhiều người cũng tin rằng thực phẩm động vật như sữa có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính.. Về điều này, Giáo sư Campbell, người lớn lên trong một trang trại, tin rằng nhiều năm kết quả nghiên cứu và khảo sát dân số cho thấy ăn nhiều thực phẩm động vật, bao gồm sữa, có liên quan “” với ung thư ( ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư trực tràng), tiểu đường và bệnh tim mạch. Nhưng ông vẫn nhấn mạnh rằng đây chỉ là một “mối tương quan”, “không có nghĩa là thịt và sữa có cơ chế gây bệnh cụ thể với các bệnh này”, và không có nghĩa là ăn nhiều thực phẩm động vật chắc chắn sẽ dẫn đến những bệnh này.