Giới thiệu】 Đậu phụ hôi thối là một trong những món ăn nhẹ đặc biệt của người Hán Trung Quốc. Mặc dù tên của nó là thô tục, mỏng ở bên ngoài và đẹp ở bên trong, kỳ lạ ở bên trong và có một lịch sử lâu dài, đó là một hương vị rất đặc biệt. Nó là cổ xưa và truyền thống. Sau khi nếm thử, nó thường khiến mọi người không thể dừng lại. Một khi bạn nếm nó, nó là một sản phẩm lên men đậu phụ đã được lan truyền trong vòng tròn Trung Quốc lớn hơn và các nơi khác trên thế giới. Hãy để tôi nói với bạn những điều sau đây về các phương pháp sản xuất và đặc điểm của đậu phụ hôi thối khác nhau:
đậu phụ hôi thối là một món ăn nhẹ đại diện ở Changsha, Thượng Hải, Bắc Kinh và Đài Loan. Đậu phụ hôi thối được gọi là “Zi khô như hôi thối” ở Changsha. Fire Palace là đại diện chính thức. Các nhà lãnh đạo quốc gia như Mao Zedong và Zhu Rongji đã đến thăm và ca ngợi nó. Tạp chí “Thực phẩm” của Mỹ cũng đã đến thăm trực tiếp các cuộc phỏng vấn.
Đậu phụ hôi thối hôi thối là một món ăn nhẹ dân gian với văn hóa phong phú. Nó có một lịch sử gần một ngàn năm. Thời đại vinh quang nhất của nó có thể được bắt nguồn từ thời Xuantong của triều đại Thanh. Hoàng hậu Dowager Cixi đặt tên cho nó là “Qing Phường”, khiến cho đậu phụ hôi thối ngay lập tức nổi tiếng trên toàn thế giới. Theo nghiên cứu lịch sử, Hoàng hậu Dowager Cixi cũng có sở thích ăn đậu phụ hôi thối shaoxing, và cũng liệt kê nó như một món ăn phụ của đế quốc. Đậu phụ hôi thối của Shaoxing rất ngon, nhưng lý do là lọ của món om ngon. Phương pháp làm cho om là vô cùng phức tạp. Nó không chỉ ngâm với rau tươi để lên men một cách tự nhiên, mà còn liên tục thêm các loại gia vị khác nhau để chuẩn bị cẩn thận trong quá trình ngâm và lên men. Nó không phải là một vài năm kể từ khi nó được gọi là Old Brais hoặc ngon, nhưng chỉ có thể được gọi là Rõ ràng. Một lọ nước om ngon thường kéo dài hơn 20 năm.
<img alt = "tạo ra các phương thức và đặc điểm của các loại đậu phụ hôi thối khác nhau" src = "/uploads/allimg/c150402/25-130f4094951.jpg" Wang Zhihe, người đến Bắc Kinh từ Huangshan, Anhui để làm bài kiểm tra thất bại. Anh ta sống trong một hội trường và muốn trở về quê nhà. Việc vận chuyển là bất tiện và không có tiền. Anh ấy muốn học ở Bắc Kinh và đang chuẩn bị tham gia kỳ thi một lần nữa, nhưng nó đã xa giai đoạn kiểm tra tiếp theo. Bất lực, tôi phải kiếm sống tạm thời ở Bắc Kinh. Gia đình của Wang Zhihe không giàu có, và cha anh đã mở một cửa hàng đậu phụ ở quê nhà. Wang Zhihe đã học cách làm đậu phụ khi còn trẻ, vì vậy anh ta thuê một số phòng gần Hội trường Anhui, mua một số dụng cụ đơn giản, xay một vài lít đậu phụ mỗi ngày và bán nó dọc theo đường phố. Đó là mùa hè, và đôi khi đậu phụ còn sót lại được bán nhanh chóng trở nên mốc và không thể ăn được, nhưng nó không muốn từ bỏ nó. Anh ta suy nghĩ rất nhiều về các biện pháp đối phó, cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ, sấy khô chúng trong một thời gian, tìm thấy một cái lọ nhỏ, ướp nó với muối, và sau đó ngừng làm việc, tập trung vào việc học và dần dần quên nó đi.
Gió mùa thu rất tuyệt, và Wang Zhihe muốn trở lại với doanh nghiệp cũ của mình và làm đậu phụ để bán nó. Đột nhiên tôi nhớ đậu phụ ngâm trong bình, và nhanh chóng mở đầu của cái lọ. Một mùi hôi thối đến mũi tôi. Tôi lấy nó ra và thấy rằng đậu phụ có màu xanh lam. Tôi đã thử nó với miệng, nhưng nó có mùi mạnh mẽ. Nó chứa một mùi thơm mạnh. Mặc dù nó không phải là một món ăn ngon, nhưng nó cũng hấp dẫn. Tôi đã đưa nó cho hàng xóm của tôi để nếm thử.