【Giới thiệu】 đậu phụ não là một sản phẩm bán hoàn thành trong quá trình sản xuất đậu phụ. Sau khi sữa đậu nành được làm bằng thạch cao ăn được, nó là đậu phụ cũ. Bởi vì sản phẩm bán thành phẩm làm từ nước muối không thể ăn được, đậu phụ cũ mà chúng ta thường ăn đều được làm bằng thạch cao ăn được. Thêm đường vào đun sôi, thêm tinh bột ướt, thêm vermicelli dầu ngâm, thêm một lượng não đậu phụ thích hợp, và nêm hẹ, muối và hạt tiêu. Màu sắc của nó có màu đỏ vàng và trong suốt, và kết cấu của nó hơi dày. Múc nó vào một cái bát và thêm gạo biển, lụa tảo bẹ, kim vàng, hẹ thái hạt lựu và bột tiêu, và làm mưa phùn một ít dầu mè, cực kỳ thơm. Ngâm bánh kếp, bánh hấp, lá cây gai dầu là bữa sáng yêu thích cho người Shanxi.
1. Chọn đậu: Ngoài việc thu hoạch, sấy khô, đập, loại bỏ túi, lưu trữ, vận chuyển, v.v., đậu nành sẽ được trộn với các chất tinh khiết như cơ sở, vỏ cây, bùn, cát, đá và kim loại. Kết quả là, trước khi sử dụng, các chất nguyên chất bên ngoài đậu nành, đậu bị vỡ, đậu mốc, đậu côn trùng, đậu nguyên chất, v.v … phải được kiểm tra hoàn toàn, sau đó nghiền chúng vào bột đậu.
2. Lựa chọn nước: Một lượng nước nhất định là cần thiết để sản xuất não đậu phụ. Chất lượng của nước có liên quan gián tiếp đến lượng não đậu phụ. Não đậu phụ thường phù hợp với nước mềm. Nước giếng sâu, nước suối, nước khoáng, nước biển, vv sẽ ảnh hưởng đến tốc độ sản xuất và số lượng não đậu phụ. Nước hồ, nước hồ chứa, vv đã bị ô nhiễm bởi nước thải công nghiệp bị nghiêm cấm. Để chọn nước phù hợp, bạn có thể sử dụng các dải thử để kiểm tra nó và sử dụng các giá trị pH 5-6 để tạo ra nước ngược axit-bazơ.
<img alt = "Phương pháp tạo não Tofu" src = "/uploads/allimg/c150402/7-121015132z9.jpg" style = "width: 450px; SLURRY SILL: Lấy bột đậu nành vào một hỗn hợp theo tỷ lệ 1: 5, đổ nó vào tấm lọc; Sau đó thêm 13 phần nước vào tấm nhiều lần. Thêm nước trong khi khuấy. Lọc ra các ngùng đậu. Thêm bùn nhẹ chảy vào nồi và làm nóng nó và đun sôi nó.
4. Chuẩn bị: Thạch cao là chất keo tụ tốt nhất cho não đậu phụ. Tuy nhiên, bột thạch cao được rắc gián tiếp bên ngoài sữa đậu nành và rất khó để đông cứng. Nó phải được thực hiện thành một bùn trước khi nó có thể được sử dụng. Phương pháp chuẩn bị là lấy ba xu bột thạch cao nấu chín (liều mỗi kg bột đậu), đặt nó vào một lưu vực, thêm một lượng nước bằng nhau để tạo ra một hỗn hợp. Nghiền cẩn thận bằng tay hoặc dụng cụ, vắt và hòa tan, và thêm một lượng nhỏ nước để pha loãng. Sau một thời gian, thạch cao thô của các hạt thô kết tủa xuống và mất hệ thống treo để sử dụng sau này. Lặp lại nó nhiều lần.
5. Pulping: Sữa đậu nành thô được lọc và nấu chín để ngăn ngừa dư lượng đậu tương còn lại bị thu hẹp. Kết quả là, đổ bùn nấu chín vào tấm lọc. Sau lần lọc thứ hai, bạn có thể làm sữa đậu nành với hương vị xấu.
6. Điểm não: Não đậu phụ là đổ chất tụ lại vào một thùng chứa, khuấy kỹ và ngay lập tức rửa sạch bùn nấu chín, được gọi là điểm ngược. Nhấp và thêm một con tem ngay lập tức. Sau khoảng 10 phút thu hẹp bùn, lượng protein đậu nành có thể củng cố tốt, điều này làm cho nó ngon vàNão đậu phụ không dinh dưỡng.
7. Làm thế nào để làm cho não đậu phụ om: Đầu tiên, biến hoa màu vàng và nấm thành nước, và cắt một ít hành lá vụn và gừng băm nhỏ. Món hầm đơn giản như làm mì hầm. Đổ dầu đáy bên ngoài nồi, thêm thịt nạc vụn, hành lá vụn và gừng băm sau khi dầu được làm nóng. Thêm một lượng nước thích hợp, thêm hoa màu vàng và nấm đã được trồng, dày lên với tinh bột nước, sau đó đánh vào trứng .