【Giới thiệu】 RIPE có giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng nuôi dưỡng âm dương và tăng cường âm dương, nuôi dưỡng tinh chất và bổ sung máu. Ngoài protein, chất béo và vitamin, sườn heo cũng chứa rất nhiều canxi phosphate, collagen, mucin xương, v.v., có thể cung cấp canxi cho trẻ nhỏ và người già. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn 7 xương sườn tự chế độc đáo.
1. Sườn đường và giấm
Thành phần: 1 jin sườn heo, 75 gram đường đá (đường trắng cũng có thể), 25 gram nước tương của lát gừng, một lượng dầu và muối thích hợp.
Phương pháp:
1. Cắt các sườn thịt lợn thành các phần dài 5 cm, đặt chúng vào nước sôi để loại bỏ máu;
2. Blanch xương sườn và thêm rượu vang, nước tương nhẹ, gừng và hành lá trong 20 phút;
3. Hấp xương sườn trong nồi và nấu chúng với giòn (khoảng 30-40 phút);
4. Chọn ra các sườn hấp và đặt sang một bên, lấy ra gừng và hành lá cho nước dùng;
5. Đổ dầu vào nồi cho đến khi nóng 70%, đặt xương sườn vào nồi cho đến khi vàng;
6. Để lại dầu đáy trong nồi, đặt đường đá vào đó, thêm nước dùng, nước tương sẫm màu, giấm và muối của sườn hấp, và đặt xương sườn trong vài phút;
7. Khi súp dày, thêm một vài giọt giấm vào nồi và rắc hạt mè.
2. Sườn heo om
Thành phần: sườn thịt lợn, cà rốt (có thể được thay đổi thành khoai tây, v.v.
Phương pháp:
1. Đun sôi nước, đặt xương sườn trong nước sôi trong 1 phút và đổ máu;
2. Thêm một lượng nhỏ dầu vào nồi, đun sôi cho đến khi khói bốc ra, thêm gừng và hành lá để xào, sau đó đặt xương sườn vào và xào trong một thời gian;
3. Thêm nước, thêm cây hồi sao, vỏ quýt, cà rốt và nấm khi nước sôi;
4. Thêm gia vị (rượu Shaoxi, muối, đường và đậu nành tối) và nấu trên lửa lớn trong 20-30 phút;
5. Thêm tinh chất gà và nước tinh bột để dày 5 phút trước khi phục vụ.