Mẹo 1-Chọn các cơ bên trong. “ Ripes ” được sử dụng để chiên hoặc chiên chủ yếu là các dải cơ bên trong được chọn, cho dù đó là cơ bên trong lớn, cơ bên trong môi trường hoặc cơ bên trong nhỏ. Điều này chủ yếu là do các cơ bên trong mềm hơn và dễ nấu, phù hợp để rán và chiên nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn.
Mẹo 2- Loại bỏ fascia ra khỏi thịt và nới lỏng các cơ. Cho dù đó là toàn bộ mảnh hoặc cơ bên trong cơ bắp, bạn nên cẩn thận cắt bỏ fascia trắng bằng dao sau khi mua nó, sau đó sử dụng búa thịt để vỗ nhẹ nó với một mặt hai mặt, và định hình các mặt thịt thành một hình dạng khối. Tại thời điểm này, các lát thịt sẽ trở nên mỏng hơn một chút do kéo dài, sẽ dễ dàng nếm khi nấu, và sẽ được nấu chín nhanh hơn và sẽ được cắt qua. Các gân thịt sẽ bị phá vỡ bởi búa. Thịt sau khi nấu sẽ không co lại và sẽ dễ dàng vào miệng hơn.
Secret 3-Make ướp cho đến khi nó ngon. Ngoài sườn thịt lợn rán Nhật Bản và thịt, được sử dụng để nhúng nước sốt sau khi chiên, sườn heo chiên hoặc chiên có thể được ướp đầu tiên, sau đó đặt vào chảo rán, và không cần phải thêm gia vị. Nước ướp bao gồm các cơ sở ướp cơ bản như nước tương, rượu, đường, hành lá, gừng, tỏi, v.v. Bạn cũng có thể thêm các gia vị đặc biệt như bột tiêu hoặc bột năm gia vị để thêm hương vị.
Bí mật 4-Dim bột để tăng hương vị và áp dụng các loại bột chiên khác nhau. Các sườn thịt lợn chiên sẽ có nhiều hương vị. Bởi vì các chất bột này được bọc, nước sốt bổ dưỡng không dễ bị mất; Ngoài ra, những loại bột này giòn hơn sau khi được chiên, và chúng cũng sẽ có tác dụng tăng phần và làm đẹp ngoại hình. Bột chiên phổ biến bao gồm bột bánh mì, bột khoai lang, bột gluten thấp và khoai tây tinh bột. Bột bánh mì hạt và bột khoai lang có thể làm cho xương sườn trông giòn và dày hơn, và da sẽ không dễ dàng yếu sau khi bị bỏ lại trong một thời gian dài. Bột gluten thấp có thể bọc nước sốt và có kết cấu giòn hơn. Tinh bột khoai tây cần được trộn với bột hoặc bột khác theo tỷ lệ 1: 1, cũng có thể bọc nước sốt và thêm một kết cấu giòn.
Mẹo 5-Nó không phù hợp để chiên hoặc chiên quá lâu, và dầu mỡ phải được rút ra, cho dù nó được chiên hay chiên quá lâu. Thịt phải được nhặt ngay khi nó được nấu chín. Nếu bạn muốn biết liệu các cơ bên trong được nấu chín, trước tiên bạn có thể kiểm tra xem hai bên có thay đổi màu không (nếu chúng được phủ bột rán, hai bên phải có màu vàng vàng), sau đó chọc bằng một que tre để xem. Nếu bạn có thể dễ dàng đi qua nó, điều đó có nghĩa là thịt chín. Khi lấy nó ra, bạn có thể đặt xương sườn trên internet để làm cho dầu dễ chảy ra để tránh hương vị nhờn.