Giới thiệu】 Nhiều người tin rằng bữa sáng dinh dưỡng “ sữa + ngũ cốc” là sự kết hợp vàng tốt nhất. Tuy nhiên, gần đây đã được lưu hành rằng sữa không thể phù hợp với các hạt thô, nếu không sẽ rất khó để hấp thụ các chất dinh dưỡng. Làm thế nào điều này có thể làm cho những người yêu thích thực phẩm cảm thấy thuận lợi? Sữa và hạt thô có thể thực sự không được ăn cùng nhau không? Axit phytic là một cách để thực vật lưu trữ phốt pho. Nó được tìm thấy trong hầu hết các hạt thực vật chưa tinh chế. Không chỉ các hạt thô, mà cả axit phytic được chứa trong các hạt hỗn hợp như đậu nành . Nói chung, axit phytic, tannin, chất ức chế protease, vv được coi là chất chống dinh dưỡng vì chúng tạo thành một chelate rắn với các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi, cản trở sự hấp thụ của chúng. Do đó, có một câu nói rằng ăn sữa và hạt thô với nhau không có lợi cho sự hấp thụ dinh dưỡng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng miễn là chế độ ăn chứa đủ vitamin C, axit hữu cơ và vitamin A, nó có thể loại bỏ các tác động tiêu cực của nhiều axit phytic. Nói cách khác, khi ăn “sữa + ngũ cốc”, ăn cam hoặc cà chua sẽ không chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thụ dinh dưỡng mà còn làm cho bữa sáng bổ dưỡng hơn. Cũng có những nghiên cứu rằng nếu bạn không ăn “sữa + ngũ cốc” mỗi ngày, nhưng thỉnh thoảng chỉ ăn nó, ngay cả khi axit phytic trong ngũ cốc sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ khoáng chất của cơ thể, nó sẽ không gây ra quá nhiều tổn hại cho sức khỏe của bạn.
có thể ăn sữa và yến mạch cùng nhau
Trên thực tế, axit phytic có nhiều lợi ích hơn trong chế độ ăn uống so với những bất lợi của nó. Các thủy phân của axit phytic trong cơ thể con người là inositol và phospholipids. Cái trước có tác dụng chống lão hóa, trong khi cái sau là một phần quan trọng của tế bào người. Do đó, ăn thực phẩm có chứa axit phytic không phải là một điều xấu, chỉ cần chú ý đến việc chơi với điểm mạnh của bạn và tránh những điểm yếu của bạn.
Lấy yến mạch trong các hạt thô làm ví dụ. Cứ 100 gram yến mạch, hàm lượng phốt pho, magiê và canxi lần lượt là 291 mg, 177 mg và 186 mg, và hàm lượng sắt và kẽm lần lượt là 7 mg và 2,59 mg, cả hai đều cao hơn so với lúa mì và gạo, đặc biệt là hàm lượng canxi.