Rượu ngọt làm từ ngô như nguyên liệu thô rất giàu chất dinh dưỡng và làm mới trong tim, và là một kỳ quan khác của các sản phẩm rượu vang ngọt trung bình.
Công thức nguyên liệu thô
85 kg ngô hoặc gạo nếp 15 kg rượu koji 1,5 đến 2 kg men 0,5 kg Phương pháp chuẩn bị
1. Sử dụng máy đùn ngô để phồng ngô đã chọn để tăng tốc độ sacarization của tinh bột ngô. Sau đó thêm nước và đun sôi (ngâm nó hoàn toàn trong nước và hấp nó) và nấu kỹ. Ngô bánh phồng được trải ở một nơi mát mẻ để làm mát và đặt sang một bên.
2. Rửa ngô trong nước sạch và làm khô nó, chiên nó trên lửa ấm cho đến khi nó chuyển sang màu vàng và thơm (ngăn không cho nó bị cháy), sau đó ngâm gạo trong nước kê và ngâm gạo khi ngâm nó.
3. Khuấy ngô phồng đã được hấp và nấu chín và ngô đã được ngâm và loại bỏ sau khi được chiên. Thêm koji, sau đó thêm men, khuấy đều và sau đó đặt nó vào bể, thêm khoảng 50 kg nước luộc lạnh và khuấy đều, làm tổ ở giữa nguyên liệu thô, che chặt, đặt nó vào nhà kính để lên men và nhiệt độ lên men tốt hơn 25 ℃. Phải mất 1 đến 2 ngày vào mùa hè và khoảng 3 đến 4 ngày vào mùa đông. Khi bạn thấy nước chảy ra từ tổ, mùi thơm của rượu trở thành rượu vang nguyên bản. Các nguyên liệu thô làm tổ để không khí có thể đi vào lớp dưới cùng, khiến các vi sinh vật trong rượu vang sinh sản nhanh chóng và nước thu thập ở các tổ giữa để các nguyên liệu thô sẽ không bị ngập. Kiểm tra nước đường nếu nó đạt đến một nửa chiều cao của lớp vật liệu cho thấy rằng quá trình hóa đường đã bắt đầu trong đu quay đầy đủ. Khi các bong bóng được phát ra, rượu đã bắt đầu lên men và đường đã biến thành rượu.
4. Rượu thô được ép và loại bỏ, sau đó được lọc, sau đó đóng chai, đặt nó vào một nồi nước sôi để xả, niêm phong trong khi nó nóng, sau đó đặt nó lên một chiếc máy hấp. Khi hơi nước ở trên, hấp nó trong 40 đến 60 phút để khử trùng (hoặc khử trùng nó bằng nồi hấp). nó Slushi.