Gà là một thực phẩm mà mọi người thường ăn. Bạn nên chú ý gì khi ăn nó? Có đúng là một số người bạn không khuyên bạn nên ăn thịt gà và nói rằng nó sẽ gây ung thư? Mọi người đều được chào đón để tìm hiểu về nó. Các học giả từ Đại học Oxford đã thực hiện một nghiên cứu quan sát 500.000 người, với thời gian theo dõi trung bình là 5,7 năm, trong đó 23.117 là ung thư. Thông qua phân tích, họ phát hiện ra rằng việc ăn 30g gia cầm mỗi ngày làm tăng nguy cơ khối u ác tính lên 20%, nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt tăng 11%, trong khi nguy cơ ung thư hạch không Hodgkin tăng 26%. Ngay khi nghiên cứu ban đầu được công bố, nó đã gây ra một sự khuấy động. Về cơ bản tất cả các nghiên cứu đã nói rằng thịt gia cầm là tốt cho sức khỏe. Đây là lần đầu tiên một nghiên cứu tin rằng thịt gia cầm có liên quan đến ung thư. nó />
1. Có hại gì khi ăn thịt gà không? Đại học Oxford: Ăn gà có thể làm tăng nguy cơ mắc 3 bệnh ung thư
Tại Hoa Kỳ, gà đã được chọn là “chế độ ăn toàn diện nhất trong năm” trong năm năm liên tiếp. Nó rất giàu chất dinh dưỡng, nhiều protein và ít chất béo, và rất phù hợp cho tiêu dùng của con người.
Gà rất giàu protein và cả hai protein chất lượng cao rất gần với các axit amin của cơ thể con người, với hàm lượng 23,3/100g, vượt xa hàm lượng protein của thịt đỏ như lợn, gia súc và cừu. Đồng thời, hàm lượng chất béo chỉ là 9,6/100g. Ngoài protein và một lượng nhỏ chất béo, gà còn chứa các chất dinh dưỡng như vitamin E, vitamin C, canxi và phospholipids. Cơ thể có tốc độ hấp thụ cao và dễ tiêu hóa.
Vì gà rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe con người, tại sao có bất kỳ nói rằng nó gây ung thư? Nguồn gốc của tuyên bố này thực sự là một nghiên cứu được công bố bởi Đại học Oxford ở Anh vào năm 2019.
Ruan Guangfeng, Thạc sĩ Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, chỉ ra rằng nghiên cứu này chỉ là một nghiên cứu quan sát, và kết quả của nó chỉ có thể chứng minh mối tương quan và không thể chứng minh trực tiếp rằng ăn thịt gà sẽ dẫn đến ung thư.
Trong nghiên cứu, ngoài thịt gia cầm, các nhà nghiên cứu cũng quan sát và phân tích mối quan hệ giữa thịt đỏ và thịt chế biến và ung thư, và thấy rằng mối quan hệ giữa thịt đỏ, thịt chế biến và ung thư có liên quan chặt chẽ hơn.
Tuy nhiên, một số phương tiện truyền thông chỉ chọn gà ra khỏi bối cảnh. Các nhà nghiên cứu tin rằng “mối tương quan tích cực giữa rủi ro gia cầm và ung thư đòi hỏi phải nghiên cứu thêm” đã bị bỏ qua, để những tin đồn về việc gây ung thư lan rộng.
Vì vậy, gà không phải là chất gây ung thư. Trong trường hợp bình thường, ăn thịt gà sẽ không gây ung thư.
2. Gà chứa rất nhiều hormone. Có hại khi ăn nó không?
Tại sao một số người nghĩ rằng gà chứa hormone trong quá khứ? Nói chung, gà phải được cho ăn trong vài tháng trước khi chúng có thể nhận được nó.Nó được bán trên thị trường, nhưng bây giờ nhiều trang trại gà đã bị tàn sát sau hơn 40 ngày. Chúng phát triển rất nhanh, có phải vì tiêm hormone?
Đây là sự đổ lỗi cho công nghệ nhân giống nông nghiệp hiện đại. Hầu hết những con gà được bán trên thị trường đều được nhân tạo cẩn thận và sàng lọc những con gà trồng nhanh-gà lông trắng. Chúng được sinh ra để phát triển nhanh chóng, và các trang trại cũng sẽ được trang bị môi trường sinh sản phù hợp để phát triển, thiết kế thức ăn dinh dưỡng toàn diện để đảm bảo ánh sáng và nhiệt độ tốt.
Từ quan điểm di truyền, loại gà này phát triển nhanh, sống tốt, ăn ngon và phát triển chậm.
Ngoài ra, không thực tế đối với các trang trại gà ăn hormone cho gà. Hormone ngoại sinh sẽ gây gánh nặng lên gan, thận và hệ thống tim mạch của gà. Sau khi cho ăn hormone, nó có thể khiến gà chết, điều này không đáng để nỗ lực.
Nhiều người có thể lo lắng rằng những con gà này sẽ không có dinh dưỡng khi chúng phát triển quá nhanh. Trên thực tế, ngoài sự khác biệt về hương vị giữa gà miễn phí và gà trồng nhanh, thành phần dinh dưỡng và nội dung về cơ bản là giống nhau.
Ông Li, một nhà nghiên cứu tại Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Trung Quốc, đã từng khiến nhóm của cô mua hơn một chục loại gà khác nhau trên thị trường, bao gồm cả gà trắng và gà Bắc Kinh, và sau đó thử nghiệm các thành phần dinh dưỡng của chúng. Sự so sánh cho thấy không có sự khác biệt rõ ràng về thành phần của protein, axit béo, axit amin thiết yếu hoặc axit béo thiết yếu.
Vì vậy, gà chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, không phải là một lượng lớn hormone. Miễn là gà bạn mua đến từ các nguồn chính thức và có chất lượng đủ điều kiện, nó thường sẽ không có tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.
3. Nếu bạn muốn sống một cuộc sống lâu dài, bạn nên ăn ít hơn 4 loại thịt này. Nếu đó là dị ứng hoặc hoàn cảnh đặc biệt khác, bạn nên ăn ít hơn. Tuy nhiên, một số loại thịt có tác động tiêu cực đến sức khỏe, vì vậy hãy cố gắng ăn ít hơn.
1. Thịt chế biến
Thịt chế biến, nghĩa là thịt chế biến thông qua xúc xích, thịt xông khói, xúc xích ham, v.v … Tổ chức Y tế Thế giới đã liệt kê thịt chế biến như một chất gây ung thư hạng nhất với đủ bằng chứng về khả năng gây ung thư trong cơ thể con người, và rõ ràng có liên quan đến nhiều bệnh ung thư.
2. BARBECUE
Lịch sử của người Trung Quốc ăn thịt nướng có thể được truy nguyên từ thời kỳ Bắc Kinh ở Zhoukoudian, Bắc Kinh. Cho đến bây giờ, một số lượng lớn người vẫn thích ăn thịt nướng. Tuy nhiên, thịt có thể tạo ra các chất gây ung thư như amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng dưới khi nướng nhiệt độ cao.
3. Cá muối kiểu Trung Quốc
Cá muối mà người Trung Quốc thích ăn đã thực sự được liệt kê là một chất gây ung thư hạng nhất của Tổ chức Y tế Thế giới, bởi vì trong quá trình ngâm, cá muối có thể tạo ra một lượng lớn nitrite.
Mặc dù nitrit không gây ung thư, sau khi xâm nhập vào dạ dày, nó sẽ phản ứng với axit dạ dày và tạo ra chất gây ung thư mạnh nitrosamine.
4. Thịt đỏ
Thịt đỏ cũng được Tổ chức Y tế Thế giới có thể được liệt kê là “có thể gây ung thư” vì mức độ kinh nghiệm cao của nóNấu ăn ấm có thể tạo ra chất gây ung thư. Ăn uống quá mức cũng sẽ có tác động bất lợi đến sức khỏe con người và cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Tóm tắt: Gà không không lành mạnh như mọi người nghĩ. Chú Jiu khuyên bạn nên ăn ít thịt chế biến, cá muối và thịt nướng, kiểm soát lượng thịt đỏ và chế độ ăn cân bằng là cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe và tuổi thọ.