Giới thiệu】 cua là một loại hải sản mà nhiều người thích ăn. Phương pháp làm cua cũng rất đơn giản, nhưng nhiều người đã gặp phải những con cua mà họ đã mua và chết. Cua chết vẫn có thể được ăn? Tiếp theo, hãy để tìm hiểu về những gì cần chú ý khi ăn cua?
cua chúng có thể được ăn nếu chúng chết không? cua sau khi bị bắt, chúng thường gây ra sự gia tăng axit lactic trong cơ thể vì chúng muốn thoát ra, điều này sẽ khiến vi khuẩn trong cơ thể sinh sản nhanh chóng sau khi cua chết và lây vào thịt cua. Vi khuẩn sẽ phân hủy các axit amin trong cơ thể cua, do đó tạo ra một chất có hại “heramine”, gây ngộ độc thực phẩm dị ứng; Ngoài ra, chất có thể được sản xuất là “giống như anh ấy”, có thể gây nôn, đau bụng và tiêu chảy, vì vậy hãy cẩn thận khi chọn.
cua thường thích ăn một số thực phẩm thối, chẳng hạn như xác chết động vật. Vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng và một số chất độc hại thường được tìm thấy trong mang và đường tiêu hóa của nó. Mặc dù vậy, mọi người ăn cua sống (loại bỏ mang và các cơ quan nội tạng) mà không gây ngộ độc. Điều này là do thường không có vi khuẩn gây bệnh hoặc các chất độc hại trong cơ bắp sống. Tuy nhiên, khi cua rời khỏi mặt nước, khi thời gian trôi qua, sức sống của nó dần dần và vi khuẩn bên trong và bên ngoài cơ thể bắt đầu sinh sản với số lượng lớn cho đến khi sâu trong cơ bắp, các thành phần mô của chúng bắt đầu tan rã. Một khi cua chết, vi khuẩn sinh sản nhanh hơn và tại thời điểm này, cua mang một số lượng lớn vi khuẩn và độc tố.
độc tố chứa trong cua chết được gọi là histamine. Cua là thực phẩm protein cao, bao gồm một axit amin gọi là histidine. Điều này có nghĩa là toàn bộ axit amin được giải mã theo tác dụng của histidine decarboxylase để tạo thành histamine. Khi histamine tích lũy đến một mức độ nhất định, nó sẽ bị đầu độc sau khi tiêu thụ.
Người ta thường tin rằng người trưởng thành tiêu thụ hơn 100 mg histamine có thể gây dị ứng, chẳng hạn như đỏ mặt, dị ứng da, tắc nghẽn kết mạc và các triệu chứng khác, bao gồm đau đầu, chóng mặt, mạch máu thường xuyên, đánh trống ngực, khát nước và sưng lên môi; Một số cũng có thể gây tê trong miệng, lưỡi và chân tay, yếu và khó chịu; nghiêm trọng hơn cũng có thể xảy ra hen suyễn , khó thở, chóng mặt, chóng mặt, v.v.