Giới thiệu】 Egg là thực phẩm mà chúng ta thường tiếp xúc trong cuộc sống hàng ngày, nhưng bạn có biết không? Ăn trứng sai, một sản phẩm dinh dưỡng tốt như vậy sẽ biến thành thuốc! Bạn đã nhận được bao nhiêu thủ thuật từ 6 cách sau đây để ăn?
1. Ăn thô
Một số người nghĩ rằng một khi thực phẩm được nấu chín, nó sẽ mất giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, nhiều người thích ăn rau sống và hải sản. Tương tự, một số người tin rằng ăn trứng sống có thể thu được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn trứng nấu chín.
Tuy nhiên, ăn trứng sống rất có thể ăn vi khuẩn có trong trứng (như E. coli) vào dạ dày, gây khó chịu tiêu hóa và tiêu chảy, và trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong. Hơn nữa, điều đáng nói là protein của trứng có chứa avidin và cần phải bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, nếu không nó sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ biotin trong thực phẩm, khiến cơ thể gặp các triệu chứng như mất cảm giác ngon miệng, yếu, đau cơ, viêm da và loại bỏ lông mày.
Tuy nhiên, trứng nửa chín không thể ăn qua đêm! Nếu trứng không được nấu chín hoàn toàn, vi khuẩn sẽ dễ dàng phát triển trong trường hợp lưu trữ không đúng cách, chẳng hạn như khó chịu về đường tiêu hóa và đầy hơi.
Đồng thời, một số người nghĩ rằng trứng càng dài thì càng tốt, cũng sai. Bởi vì trứng được nấu quá lâu, nên các ion sắt trong lòng đỏ trứng kết hợp với các ion lưu huỳnh trong protein để tạo thành sunfua sắt không hòa tan, rất khó để hấp thụ. Trứng rán quá già và sẽ bị cháy ở các cạnh. Các protein polymer có trong lòng trắng trứng sẽ trở thành axit amin phân tử thấp, thường có thể tạo thành các hóa chất không thuận lợi cho sức khỏe con người ở nhiệt độ cao.