Giới thiệu】 Ginger là một gia vị không thể thiếu gia vị trong nhiều món ăn, nhưng làm thế nào để sử dụng nó không phải là thứ mà mọi người đều biết. Sử dụng nó vừa phải có thể làm cho các món ăn tươi và màu sắc hơn, nếu không nó sẽ gây tác dụng ngược. Chúng ta thường gặp một số vấn đề khi nấu ăn: ví dụ, khi làm bóng cá, thêm nước ép gừng và hành lá vào gạo nếp cá, sau đó thêm các gia vị khác và khuấy để vắt thành quả bóng cá, có thể đạt được màu tươi, mịn và trắng.
Nếu bạn cắt gừng thành hạt gạo và trộn nó vào quả bóng cá, bạn sẽ có một cái miệng cay khi bạn ăn nó trong miệng, và màu sẽ tối và hương vị sẽ kém. Ví dụ, trước khi nấu cá, trước tiên bạn nên đặt các lát gừng vào một lượng nhỏ dầu và xào chảo, sau đó thêm cá và chiên ở cả hai mặt, sau đó thêm nước và các gia vị khác nhau, và nấu cá và gừng cho đến khi nấu chín. Bằng cách này, Ginger không chỉ không dính vào chảo khi chiên cá mà còn có thể loại bỏ mùi và làm giảm mùi tanh; Nếu các lát gừng giống như cá hoặc loại bỏ gạo gừng sau khi nấu, hiệu quả là kém. Do đó, khi nấu ăn, gừng nên được sử dụng hợp lý và khéo léo tùy thuộc vào tình huống cụ thể của món ăn. nó Sử dụng gừng cắt nhỏ làm topping cho các món ăn
gừng thường được sử dụng trong nấu ăn bao gồm gừng mới, gừng, gừng cũ và gừng ngâm. Theo màu sắc, có gừng và dưa chuột đỏ. Gừng cay và thơm là mạnh mẽ. Nó có thể được sử dụng như một gia vị trong các món ăn và là một thành phần cho các món ăn. Da của gừng mới mỏng và mềm, và hương vị là ánh sáng; Gừng là cay, và mùi thay đổi từ ánh sáng sang dày, và thịt trở nên mềm và chắc, đây là loại tốt nhất trong số các gừng; Gừng cũ, thường được gọi là mẹ gừng, là một loài gừng với da dày và thịt cứng, và hương vị là cay, nhưng mùi thơm không tốt bằng gừng; Gừng được tưới bằng chồi gừng, có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc nước sốt ướp cho các món ăn, và hương vị rất ngon.
Gừng được sử dụng làm thành phần trong món ăn thường nên được cắt thành các mảnh vụn. Ví dụ, “gừng cắt nhỏ” được làm bằng cách lấy gừng mới và ớt xanh, và xào nó bằng thịt lợn mỏng. Nó có một hương vị cay và ngon và phong cách độc đáo. “Cuộn cá ba lụa” là cắt cá quýt thành những lát lớn, bọc các chồi tre, giăm bông và ức gà thành hình dạng hình trụ, sau đó sử dụng nước sốt gừng cắt nhỏ bằng gừng, cũng như hành tây xanh, vụn hạt râm, và nước tương, và làm cho nó. Hương vị ngọt ngào và chua, mềm bên ngoài và tươi ở bên trong. Xử lý gừng mới hoặc gừng vào mảnh vụn cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn lạnh. Ngoài việc tăng độ tươi, nó cũng có tác dụng khử trùng và khử trùng. Ví dụ, món ăn lạnh truyền thống của Huaiyang “trộn với các mảnh vụn khô”. Nó được làm bằng cách cắt từng miếng đậu phụ đơn giản thành khoảng 20 lát, sau đó cắt nó thành những mảnh vụn khô hơn so với que diêm, ngâm nó trong nước sôi 3 lần, vắt hơi ẩm, đặt nó lên một cái đĩa, rắc gừng lên trên, và đổ nó lên trên và nêm. Các mảnh vụn khô là mềm và nhẹ, và các mảnh gừng tươi và cay.