Giới thiệu】: Egg được coi là thực phẩm bổ dưỡng nhất và giàu protein chất lượng cao. Nhiều người trong cuộc sống bỏ qua những điều cấm kị của việc ăn trứng. Vậy những điều cấm kị của việc ăn trứng là gì? Đun sôi trứng cũ ảnh hưởng đến sự hấp thụ, hãy cùng nhau xem xét!
1. Thêm MSG để phá hủy hương vị umami
Egg chứa natri clorua và một lượng lớn axit glutamic. Hai thành phần này là natri glutamate tự nhiên sau khi sưởi ấm, và có hương vị umami tinh khiết. Thành phần chính của MSG cũng là natri glutamate. Nếu MSG được thêm vào khi trứng cuộn, nó sẽ ảnh hưởng đến việc tổng hợp natri glutamate trên chính trứng. Nó sẽ không chỉ phá hủy hương vị umami của trứng, mà còn không làm tăng hương vị umami trên các món ăn.
2. Ăn trứng luộc ảnh hưởng đến sự hấp thụ
trứng có thể không tốt hơn, bởi vì một tài liệu nghiên cứu cho thấy trứng sôi sẽ làm tăng sự mất chất dinh dưỡng và quá trình oxy hóa chất béo sau khi chúng già. Nghiên cứu cho thấy rằng so với trứng Scrambled, việc mất vitamin E lớn hơn 16% và mức độ oxy hóa chất béo là 30,4%. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng đối với trứng giàu axit béo omega-3, nấu ăn sẽ làm tăng quá trình oxy hóa chất béo 3-9 lần. Nếu trứng được nấu quá lâu, một lớp sunfua màu xám xám sẽ hình thành trên bề mặt lòng đỏ trứng, rất khó để hấp thụ bởi cơ thể con người. Tuổi protein và trở nên khó khăn và khó khăn hơn, và trứng trở nên rất khó khăn, điều này không ngon và ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ.
Tip trên trứng sôi: Đặt trứng vào nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn, chuyển sang nhiệt tối thiểu ngay lập tức, tắt lửa sau bốn hoặc năm phút và đun sôi trứng với nhiệt còn lại. Trứng nấu theo cách này có lòng trắng mềm và lòng đỏ trứng, làm cho chúng ngon hơn nhiều.
<img alt = "Những điều cấm kỵ khi ăn trứng là gì? Đun sôi trứng cũ ảnh hưởng đến sự hấp thụ" chiều cao = "306" src = " Sự đông máu
Vì dưới sự gia nhiệt dài hạn, một phản ứng hóa học xảy ra giữa các axit amin trong trứng và đường, dẫn đến một hợp chất gọi là đường-lysine, phá hủy các thành phần axit amin trong trứng rất có lợi cho cơ thể con người. Các hợp chất được sản xuất không chỉ không dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể con người mà còn độc hại. Hơn nữa, chất này có tác dụng đông máu và sẽ gây hại sau khi đi vào cơ thể con người.
Nếu bạn cần thêm đường vào trứng luộc, bạn nên chờ một chút mát mẻ và khuấy, để hương vị sẽ không giảm.