Giới thiệu】 Với sự gia tăng các bệnh đô thị hiện đại như béo phì, bệnh tim mạch vành, tiểu đường, v.v., và mọi người đã phát hiện ra rằng những bệnh này có liên quan đến chế độ ăn uống, vì vậy ăn thực phẩm chay đã trở thành một bệnh dịch. Mặc dù ăn thực phẩm chay có thể làm giảm khả năng táo bón, ung thư trực tràng, sỏi mật và bệnh trĩ, ăn thực phẩm chay có thể gây ra một số bệnh.
Từ góc độ dinh dưỡng, cả thực phẩm ăn chay và động vật đều có thể cung cấp các thành phần dinh dưỡng phong phú, nhưng thực phẩm chay có một số thiếu sót trong các thành phần dinh dưỡng. Ví dụ, protein có trong thực phẩm chay là protein không đầy đủ và không thể cung cấp tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể con người, và giá trị dinh dưỡng chỉ tồi tệ hơn một chút.
Để tránh khiếm khuyết này, người ăn chay nên chú ý đến việc khớp thực phẩm. Nếu bạn là một người ăn chay hoàn toàn, bạn có thể ăn nhiều sản phẩm đậu, đặc biệt là các sản phẩm đậu tương như đậu phụ, sữa đậu nành, vv để cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chay. Nếu bạn không phải là người ăn chay hoàn toàn, bạn có thể kết hợp các sản phẩm đậu nành với sữa và thịt nạc để bổ sung cho dinh dưỡng của bạn. nó Để bổ sung vitamin B12, sắt và canxi. Thiếu vitamin B12 có thể gây thiếu máu và thiếu sắt có thể dễ dàng gây thiếu máu thiếu sắt, trong khi thiếu canxi có thể ảnh hưởng đến sức khỏe xương và răng.
Thực phẩm chay đơn giản rất nhẹ và ăn nó trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến sự thèm ăn của bạn. Do đó, nhiều người ăn chay sẽ thêm hương vị và thúc đẩy sự thèm ăn bằng cách tăng dầu thực vật, chiên, thêm gia vị, v.v., nhưng kết quả là chế độ ăn uống của họ thậm chí còn không lành mạnh hơn. Bây giờ, mọi người đã nhận ra rằng ăn nhiều chất béo động vật không tốt cho sức khỏe, nhưng cần lưu ý rằng dầu thực vật chứa rất nhiều calo. Ăn quá nhiều dầu thực vật cũng có thể gây béo phì, đặc biệt là dầu cọ và dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa hơn, vì vậy bạn nên ăn ít hơn.
Phương pháp nấu ăn không chính xác cũng có thể ảnh hưởng đến hiệu quả sức khỏe của thực phẩm chay. Thông thường, thực phẩm có chứa sắc tố và MSG không phải là thực phẩm lành mạnh lý tưởng. Do đó, một số thực phẩm chay như rau ngâm, sữa đông đậu lên men, đậu phụ hôi thối, trái cây chiên, khoai tây chiên, vv nên được ăn ít hơn hoặc không.