Bánh mì kiểu cũ là bánh mì truyền thống. Mặc dù bánh mì truyền thống không có bất kỳ thành phần nào để tô điểm, mùi thơm của sữa vẫn mạnh và hương vị là xác thực. Bạn có biết làm thế nào để làm bánh mì kiểu cũ không? Làm thế nào để làm cho bánh mì kiểu cũ ngon hơn? Biên tập viên sau đây sẽ giới thiệu công thức cho bánh mì kiểu cũ.
Nếu bạn muốn làm bánh mì nguyên chất, phương pháp này rất quan trọng. Hãy cùng xem xét phương pháp bánh mì kiểu cũ. Tôi hy vọng bạn thích nó.
Chuẩn bị 1
Thành phần
280 gram bột gluten cao, 9 gram sữa bột, 24 gram đường, 5 gram muối, 6 gram men khô, 115 gram sữa, 72 gram súp, 24 gram.
Chuẩn bị
1. Lấy thêm 25 gram bột gluten cao và trộn đều với 125 gram nước, làm nóng từ từ trên nhiệt độ thấp, khuấy liên tục, đun sôi nó vào bột, sau đó để lại nhiệt để làm súp. Mất 72 gram để sử dụng sau.
2. Men khô được hòa tan trong sữa ấm, đặt nó cùng với các thành phần khác ngoài bơ và nhào vào bột, sau đó thêm bơ và nhào từ từ cho đến khi bột có thể rút màng ra.
3. Đặt bột nhào vào một nơi ấm áp và ẩm ướt cho quá trình lên men đầu tiên cho đến khi nó có kích thước khoảng 2,5 đến 3 lần.
4. Lấy ra bột lên men, chia nó thành 5 phần bằng nhau, sắp xếp một chút, cuộn nó thành ba dải dài và sau đó xoắn nó thành twist .
5. Trải bột cuộn thành một khay nướng, đặt nó ở một nơi ấm áp và ẩm ướt cho quá trình lên men thứ hai lên gấp đôi kích thước. Sau khi lên men lần thứ hai, áp dụng chất lỏng toàn bộ trứng và rắc hạt mè đen hoặc hạt mè trắng.
Mẹo nhỏ
Tôi đã sử dụng một nhà sản xuất bánh mì để trộn bột, và sau khi tôi nhào nó bằng tay thêm 20 phút nữa cho đến khi bộ phim được phát hành.
Chuẩn bị 2
Thành phần
250 gram bột cao, 50 gram đường, 3 gram bột men, 2 gram muối, 10 gram bột sữa, 20 gram chất lỏng trứng, 145 gram nước.
Quá trình
1.
2. Chia 6 phần bằng nhau