<h2 class = "step_tit" muỗng cà phê muối (3 gram)2 muỗng cà phê nước sốt đậu nành tối (10 gram)
Phương pháp công thức:
1. Rửa và bóc cà tím, cắt nó thành các dải dài 5cm và rộng 2cm, sau đó ngâm nó trong nước muối để ngăn cà tím oxy hóa và chuyển sang màu đen.
2.1 Đổ nhiều dầu vào nồi hơn bình thường. Sau khi sưởi ấm, thêm gừng và sau đó thêm hạt cá muối. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi nước bên trong cá muối được chiên hoàn toàn và cứng.
3.2 Cắt hành lá thành vòng, cắt tỏi thành tỏi, cắt gừng thành gạo nếp mịn, cắt cá muối thành hạt vuông 1cm, thêm một lượng nhỏ nước để làm tinh bột nước.
4.1 Đặt cà tím rán vào nồi nước sôi, chui và loại bỏ dầu, loại bỏ và thoát nước kỹ.
5.2 Lấy một cái chảo sữa nhỏ và đổ dầu, đun nóng trên lửa lớn và cho các dải cà tím khi dầu nóng 60%, chiên cho đến khi cà tím chuyển sang màu xanh lá cây và tắt lửa và loại bỏ khi nó xuất hiện hơi bị cháy ở một số nơi.
6. Cho một ít dầu vào chảo, thêm hành tây, gừng, tỏi và xào, sau đó đổ vào thịt. Khi làm đầy thịt cho đến khi nó chuyển sang màu trắng, đổ vào cá muối và dải cà tím, sau đó đổ vào nước có thể chứa 1/3 lượng của món ăn, đun sôi trên lửa lớn, đổ nước tương, muối và đường.
7. Khi súp sắp khô, đổ nước và tinh bột, hãy để súp bọc các dải cà tím, thêm một vài giọt dầu mè và xào đều và sau đó rời khỏi nồi.
Mẹo công thức:
Cá muối được bán tại các thị trường của nông dân lớn. Nói chung, có rất nhiều, rất nhiều cá tại các quầy bán cá muối, với sự xuất hiện khác nhau. Nếu bạn không biết nhau, chỉ cần hỏi chủ sở hữu trực tiếp. Khi chiên cá muối, thêm bột gừng. Quá ít bột gừng không thể chặn mùi cá của cá muối. Ngoài ra, cá muối không nên được chiên cho đến khi nó vàng và giòn. Blanch cà tím rán trong nước sôi để đun sôi một ít dầu trong cà tím. Nếu bạn không thích phương pháp chiên, bạn cũng có thể chiên cà tím trong chảo không dính đáy phẳng. Thời gian sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Hãy chắc chắn để chiên triệt để, nếu không thì cà tím sẽ không ngon. Nếu bạn thích ăn da cà tím, bạn có thể làm nó bằng da, nhưng nếu bạn sử dụng cà tím tròn, xin vui lòng gọt vỏ vì hương vị không tốt. Da cà tím dài tương đối mềm. Cá muối chiên có nhiều công dụng. Nó có thể không được sử dụng để làm món ăn này. Nó cũng có thể được sử dụng để làm cơm cá muối, cá muối nướng, v.v … Ngay cả khi bạn không nấu ăn, nó sẽ rất ngon nếu bạn đặt một ít vào cháo gạo trắng.