Giới thiệu】 Trên đường phố, bạn sẽ thấy nhiều nhà cung cấp nhỏ kéo xe để bán bộ não đậu phụ. Trong thực tế, bộ não đậu phụ cũng có thể được thực hiện tại nhà. Biên tập viên sẽ chia sẻ một vài công thức nấu ăn và công thức nấu ăn cho bộ não đậu phụ, và hãy để Lừa học tiếp theo.
Cách làm não đậu phụ
Chọn đậu: Đậu nành đang thu hoạch, sấy khô, đập, dỡ bỏ não đậu phụ, lưu trữ, vận chuyển, v.v. Ngoài ra, bạn phải chọn hoàn toàn đậu bị hỏng, đậu mốc, đậu chứa côn trùng, đậu nguyên chất, v.v., vì vậy sữa đậu nành từ đậu nành sẽ ngon.
<img src = "/uploads/allimg/c160625/40-16031g54454.jpg" Chất lượng của nước có liên quan gián tiếp đến lượng não đậu phụ. Não đậu phụ thường phù hợp với nước mềm. Nước giếng sâu, nước suối, nước khoáng, nước biển, vv sẽ ảnh hưởng đến tốc độ sản xuất và số lượng não đậu phụ. Nước hồ, nước hồ chứa, vv đã bị ô nhiễm bởi nước thải công nghiệp bị nghiêm cấm. Để chọn nước phù hợp, bạn có thể sử dụng giấy thử để kiểm tra nó và sử dụng nước với giá trị pH axit và kiềm là 5-6.
Slurry của bộ lọc: Lấy bột đậu nành vào một hỗn hợp theo tỷ lệ 1: 5, đổ nó vào tấm lọc; Sau đó thêm 13 phần nước vào tấm nhiều lần. Thêm nước trong khi khuấy. Lọc ra các ngùng đậu. Thêm bùn nhẹ chảy vào nồi và làm nóng nó và đun sôi nó.
Chuẩn bị: Tốt nhất là sử dụng thạch cao để tạo chất đông máu cho não đậu phụ. Nói chung, rất khó để củng cố khi bột thạch cao được rắc gián tiếp bên ngoài sữa đậu nành, vì vậy nó chỉ có thể được sử dụng bằng cách biến thạch cao thành bùn. Phương pháp này là lấy ba xu bột thạch cao nấu chín (liều mỗi kg bột đậu), đặt nó vào một chậu, và sau đó thêm một lượng nước bằng nhau để làm hỗn hợp.
Nghiền cẩn thận bằng tay hoặc dụng cụ, vắt và hòa tan, thêm một lượng nhỏ nước để pha loãng. Sau một thời gian, thạch cao thô của các hạt thô kết tủa xuống và mất hệ thống treo để sử dụng sau này. Lặp lại nó nhiều lần.
Phương pháp và công thức của não. Kết quả là, đổ bùn nấu chín vào tấm lọc. Sau lần lọc thứ hai, bạn có thể làm sữa đậu nành với hương vị xấu.
Điểm não: Não đậu phụ là đổ chất đông máu vào một thùng chứa, khuấy kỹ và ngay lập tức rửa sạch bùn nấu chín, được gọi là điểm ngược. Nhấp và thêm một con tem ngay lập tức. Sau khoảng 10 phút thu hẹp bùn, lượng protein đậu nành có thể củng cố tốt, có thể tạo ra bộ não đậu phụ ngon và không dinh dưỡng.
Mẹo để làm não đậu phụ
1. Sữa đậu nành nghiềnNó là cần thiết để lọc, bởi vì mặc dù nhiều máy sữa đậu nành có bộ lọc, khi rót sữa đậu nành, một số miếng đậu rất tinh tế và tinh tế sẽ chảy vào sữa đậu nành. Hoa đậu phụ trộn với ngòi đậu có vị thô.
2. Sữa đậu nành mặt đất nên được đun sôi càng sớm càng tốt để tránh đậu phụ được sản xuất sau khi mất protein, và hoa đậu phụ sẽ mất mùi thơm của đậu.
3. Khi thêm dầu mỡ, hãy chắc chắn khuấy trong khi thêm, và tốc độ sẽ nhanh và đều.