Giới thiệu】 Tôm Fried Squid là một món ăn nhẹ phổ biến ở Đài Loan. Sau khi được chiên ở nhiệt độ cao, mực có vị đặc biệt tốt và duy trì giá trị dinh dưỡng của mực. Vậy làm thế nào để làm cho mực chiên giòn ngon?
Phương pháp của con mực chiên được đề cập ở đây chủ yếu đề cập đến phương pháp rán của người chơi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trong quá trình sản xuất, mỗi quá trình được theo sau bởi các yêu cầu của các thợ thủ công Đài Loan. Các điểm chính như sau: Pickling; bùn; gói; chiên; Rắc/sốt.
Mọi thứ đều rất chi tiết, tiếp tục cải thiện và tiếp tục kiểm tra ở mọi cấp độ. Ba bước trước đó của mực chiên không chỉ loại bỏ hoàn toàn chất nhầy không ăn được trên mực, mà còn được chải và bọc bột, mà còn có một lớp bảo vệ kép. Nó không chỉ cách ly sự xâm chiếm của bụi bên ngoài trong quá trình lưu trữ mực, mà còn phân lập hiệu quả sự tiếp xúc trực tiếp giữa dầu và mực, làm nứt một cách hiệu quả tuyên bố rằng thực phẩm chiên gây ung thư.
<img src = "/uploads/allimg/c160625/40-160401135543.jpg" Mực đầy hương vị umami. Hướng dẫn ăn được
Để duy trì hương vị giòn độc đáo của mực lớn giòn, thiết bị chiên được sử dụng phải là bếp chiên nhiệt độ cao. Những ưu điểm của bếp chiên nhiệt độ cao ngay lập tức trưởng thành, bột rán giòn được hình thành, mực không mất dinh dưỡng, nước trái cây rất phong phú và mực đầy hương vị umami!
Các tính năng của món ăn
Tính năng lớn nhất của mực chiên giòn là “nấu chín” của mực chiên giòn. Bột ướp, bùn và mực chiên được bọc được sử dụng bởi những người chơi trong ngành công nghiệp thực phẩm có các tính năng độc đáo của riêng họ. Các nguyên liệu thô cốt lõi không còn sử dụng tinh bột khoai lang truyền thống, nhưng sử dụng mì gạo với hương vị tốt hơn và giá trị dinh dưỡng cao hơn. Chiếc mực chiên giòn sau khi nồi vàng và hấp dẫn, mịn màng và giòn trong miệng, vẻ ngoài phóng đại, đầy hương vị mực và hương thơm phong phú, làm cho thực khách đầy mùi thơm và hương vị vô tận, và không bao giờ mệt mỏi khi ăn nó! Nó chắc chắn là món ngon tốt nhất trong thị trường đêm ăn nhẹ.
Lấy mực có kích thước lớn được đánh bắt bởi công nghệ đóng băng của tàu biển sâu (sản phẩm hoàn chỉnh trung bình là 220-240 gram mỗi mảnh), loại bỏ các cơ quan nội tạng và sụn của mực, loại bỏ màng đen ở mặt sau của mực, cắt và sai, và sau đó lấy 45-50 cm. Sử dụng các que tre kép ba giai đoạn hình chữ S (đầu, cơ thể và đuôi) để xiên mực, sau đó ngâm nó vào một hồ nước ướp đặc biệt cho mực chiên giòn, và tiếp tục ướp trong môi trường lạnh 2-5 độ C, trong hơn 6 giờ. Sau khi mực chiên giòn ướp đơn giản là trống, sau đó nó được đưa vào tủ đông nhanh -18 độ để xử lý đóng băng nhanh, và sau đó nó có thể được đóng gói và thải ra cho các cửa hàng để phân phối. nóLàm thế nào để nấu mực chiên với mực giòn. Mực đầy hương vị umami. Thành phần: 2 mực tươi, 15 gram bột thì là, 5 gram bột tiêu, một ít muối, 10 gram tiêu Minc (hoặc không thêm vào), dầu thực vật (cố gắng không sử dụng dầu đậu phộng, nó có vị quá mạnh) một chút
<p Đêm trước, mua mực tươi và đặt nó vào nước để rửa, sau đó sử dụng kéo để cắt nó theo chiều dọc từ hướng của đầu mực đến đuôi, và vứt bỏ các cơ quan nội tạng.
2. Có một ống mực trong suốt bên trong thân mực, được kéo ra và vứt đi bằng tay. Sau đó che mắt con mực bằng ba ngón tay, đào nó ra và vứt nó đi. Làm sạch mực từ trong ra ngoài trong nước.
3. Cách làm khô mực tại nhà: Sử dụng giấy bếp để lau sạch độ ẩm trên bề mặt mực, sử dụng hai clip sấy quần áo để kẹp bên trái và bên phải của thân mực, và treo nó trên ban công trong một đêm.