Trứng là một trong những nguồn protein chất lượng cao tốt nhất, cũng chứa 12 vitamin và một loạt các khoáng chất, một lượng nhỏ axit béo omega-3, một lượng lớn lecithin, cũng như nhiều thành phần chăm sóc sức khỏe như lutein, corn flavin, betaine, vv ngoài trứng cao, ngoài trứng cao, so với trứng cao. Điều hạnh phúc nhất là trứng thực sự rất, rất rẻ! Trong thời đại này khi giá nhà, quần áo, giày dép và thịt lợn tăng vọt, ăn trứng chỉ tốn một vài xu và trứng vịt không đắt hơn nhiều.
Tuy nhiên, nếu trứng không được nấu chín đúng cách, lợi ích sức khỏe của chúng có thể được bù đắp bởi những nhược điểm.
Hầu hết mọi gia đình đều ăn trứng và trứng vịt. Làm thế nào để họ nấu chúng? Có một số phương pháp nấu ăn gia đình phổ biến:
Toàn bộ trứng luộc b luộc trứng luộc c trứng rán trứng D Scrambed Egg e Hamped Egg Custard
Ngoài ra, còn có các phương pháp khác nhau trong các nhà hàng, như bí ngô nướng, bánh mì nướng trứng rán, và các món ăn khác nhau. Những món ăn này rất ngon, nhưng phương pháp nấu ăn của họ có gây ra rắc rối cho sức khỏe không?
Để trả lời câu hỏi này, trước tiên chúng ta phải nói về những thay đổi bất lợi về sức khỏe có thể xảy ra trong nấu trứng. không là “tổn thương vitamin”, chẳng hạn như vitamin B2, vitamin B6, vitamin A, v.v … giàu lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, dữ liệu đo lường của USDA cho thấy rằng đối với một số phương pháp nấu ăn thường được sử dụng trong các hộ gia đình, những thay đổi trong ba vitamin này không lớn lắm vì thời gian làm nóng tương đối ngắn.
Về tiêu hóa và hấp thụ protein, nếu nó không được chiên đến mức nó chuyển sang màu vàng và sắc nét, sự khác biệt giữa một số phương pháp nấu như hấp, sôi, xào và xào không lớn lắm.
Tuy nhiên, đừng hạnh phúc khi nghe điều này. Bởi vì có một số chỉ số sức khỏe mà mọi người thường không biết – quá trình oxy hóa cholesterol, oxy hóa chất béo và hình thành sản phẩm protein glycated, cũng như tỷ lệ axit béo và hàm lượng chất béo. Những chỉ số nghiên cứu mới này cho chúng tôi sự chú ý mới đến nghiên cứu dinh dưỡng nấu ăn.