Giới thiệu Thời tiết khô vào mùa đông và hàm lượng nước của bắp cải cực kỳ cao và giàu vitamin. Ăn nhiều bắp cải có thể đóng một vai trò tốt trong việc nuôi dưỡng âm dương và làm ẩm khô, bảo vệ da và nuôi dưỡng da. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng ăn bắp cải Trung Quốc vào mùa đông có thể cho phép cơ thể hấp thụ và sử dụng hoàn toàn các chất dinh dưỡng này, và phương pháp nấu bắp cải Trung Quốc là quan trọng nhất.
Đầu tiên, rửa đầu tiên và sau đó cắt. Nói chung, rau được rửa và cắt trước khi nấu để đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng không bị mất, và điều tương tự cũng đúng khi nấu bắp cải. Vì vitamin C và các chất dinh dưỡng khác trong bắp cải Trung Quốc dễ dàng hòa tan trong nước, nếu cắt và rửa, các chất dinh dưỡng này sẽ dễ dàng bị mất.
Thứ hai, thêm giấm khi nấu. Khi nấu bắp cải Trung Quốc, cần thêm một số giấm một cách thích hợp, cả về hương vị và bảo vệ dinh dưỡng. Giấm có thể phân hủy canxi, phốt pho và sắt trong bắp cải, có lợi cho sự hấp thụ của cơ thể con người. Giấm cũng có thể củng cố protein trong bắp cải Trung Quốc mà không làm đổ và mất. nó Thông thường mọi người làm bắp cải, đôi khi họ sử dụng nước nóng để làm hỏng nó, và đôi khi họ không ủng hộ. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc chùn bước trong nước sôi khi nấu bắp cải Trung Quốc rất có lợi cho việc bảo vệ vitamin C trong đó. Nếu bạn đang mở rộng bằng nước nóng, tốt nhất là sử dụng nước sôi. Bởi vì, bằng cách sưởi ấm, bắp cải Trung Quốc có thể tạo ra một enzyme oxy hóa, có tác dụng phá hủy mạnh đối với vitamin C. oxyase này có hoạt động mạnh nhất ở nhiệt độ 65 ° C, nhưng bị phá hủy ở 85 ° C. Do đó, khi cải bắp với nước nóng, bạn phải sử dụng nước sôi, không phải nước ấm. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể bảo vệ vitamin C trong bắp cải khỏi bị hư hại. Vitamin C trong bắp cải Trung Quốc tương đối ổn định, nhưng không phải mất quá nhiều thời gian để đun sôi bắp cải, và bạn có thể thêm giấm sau này.
【Đọc liên quan】
Làm thế nào để pickle cay bắp cải
Cách làm cho bắp cải Trung Quốc trở nên ngon miệng, một bộ sưu tập hoàn chỉnh các phương pháp để nấu bắp cải Trung Quốc
Các phương pháp được nấu tại nhà là gì?