khoai tây không thể được bảo quản tốt vào mùa xuân. Da xanh và tím gần chồi và đôi mắt chồi chứa một lượng lớn hướng dương, đó là một chất rất độc hại. Cứ 100 gram mầm khoai tây chứa 420 đến 730 mg solanin. Nếu một người ăn 200 mg solanin, nó sẽ gây ngộ độc. Trong trường hợp nhẹ, cổ họng bị ngứa, căng ngực và miệng nóng, sốt, nôn mửa và tiêu chảy; Trong trường hợp nghiêm trọng, khó thở, trường hợp nghiêm trọng, hôn mê và thậm chí tử vong do tê liệt thần kinh.
Vậy, làm thế nào để đối phó với khoai tây mầm để ăn? Trước khi ăn, bóc lớp da bị đổi màu gần mầm và mắt, và tốt nhất là gọt vỏ skin khoai tây. Khoai tây bóc vỏ cần được ngâm trong nước trong 1 đến 2 giờ, vì solamine có thể được hòa tan trong nước. Sau khi ngâm, đổ nước sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng solamine trong khoai tây. Ngoài ra, thêm một số giấm khi nấu khoai tây, vì giấm có thể phá hủy độc tố nhanh hơn. Để ngăn ngừa ngộ độc solanine, không chỉ mọi người không ăn mầm khoai tây mà còn không cho ăn khoai tây mọc lên cho động vật nuôi.
Vui lòng chú ý đến các điểm sau khi ăn khoai tây:
1. Không ăn khoai tây da xanh chưa trưởng thành.
2. Sử dụng solanin để có độ kiềm yếu. Thêm một lượng giấm gạo thích hợp khi đốt khoai tây và sử dụng tác dụng axit của giấm để phân hủy solanin, có thể có tác dụng giải độc.
3. Cắt khoai tây bóc thành những miếng nhỏ và ngâm chúng trong nước lạnh trong hơn nửa giờ để hòa tan solanin còn lại trong nước.
4. Các bộ phận và các bộ phận thối trên khoai tây đã nảy mầm và màu xanh lá cây hơi nên được loại bỏ hoàn toàn. Nếu khoai tây có một diện tích lớn màu xanh lá cây và nhiều khu vực nảy mầm, khoai tây nên được vứt đi.
5. Khi nấu khoai tây, nấu chúng giòn và kỹ lưỡng. Sử dụng nhiệt độ cao dài hạn để phân hủy một phần solanin.