So với
gà và thịt bò và thịt lợn , chất lượng protein của nó cao hơn và hàm lượng chất béo của nó thấp hơn. Ngoài ra, protein gà rất phong phú trong tất cả các axit amin thiết yếu và hàm lượng của nó rất giống với công thức phổ axit amin trong trứng và sữa, vì vậy nó là nguồn protein chất lượng cao.
Hàm lượng protein của gà thay đổi tùy theo vị trí, da và không da. Thứ tự được sắp xếp gần như từ cao đến thấp là thịt gà, thịt ức và thịt đùi. So với các loại thịt khác, gà bóc vỏ có đặc tính calo thấp. Tuy nhiên, có một lượng lớn các chất lipid trong da, vì vậy gà với da không được gọi là thực phẩm có hàm lượng calo thấp.
Cứ 100 gram gà gọt vỏ chứa 24 gram protein và 0,7 gram chất lipid, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có protein cao chứa hầu như không có chất béo.
Nó cũng là một nguồn phốt pho tốt, sắt, đồng và kẽm, và rất giàu vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin K, v.v. Axit béo), có thể làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp không thuận lợi cho sức khỏe con người.