Giới thiệu】 Sự kết tinh của mật ong là gì? Sau khi mật ong được để lại trong một khoảng thời gian, các chất rắn màu trắng hoặc ánh sáng sẽ hình thành ở dưới cùng của thùng chứa hoặc trong toàn bộ container do thay đổi nhiệt độ và độ ẩm. Hiện tượng này được gọi là sự kết tinh của mật ong.
Hợp tinh thể mật ong là một đặc tính vật lý
kết tinh mật ong là một hiện tượng thay đổi vật lý. Nguyên tắc tương tự như đóng băng nước, thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nó không thay đổi và sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của mật ong. Các tinh thể của tinh thể là nho đường, không phải đường trắng được thêm vào mật ong. Trên thực tế, mật ong thực sự trộn với đường trắng không dễ bị kết tinh, và mật ong dễ kết tinh là mật ong tinh khiết.
Do đó, các tiêu chuẩn chất lượng mật ong của đất nước tôi quy định rằng trạng thái mật ong bình thường là “chất lỏng hoặc tinh thể trong suốt và nhớt”. Các tinh thể mật ong là glucose tạo thành các hạt xung quanh hạt nhân tinh thể và một màng fructose, sucrose hoặc dextrin được bao quanh bởi các hạt, dần dần kết hợp và mở rộng, làm cho một phần hoặc tất cả mật ong trong toàn bộ hộp chứa hình thành một trạng thái rắn lỏng lẻo. Do đó, kết tinh mật ong là một hiện tượng bình thường và nó không có tác dụng đối với thành phần dinh dưỡng và giá trị ứng dụng của nó, cũng không ảnh hưởng đến tiêu dùng.
Honey Crystal trông như thế nào?
mật ong sai không kết tinh
mật ong là một dung dịch đường siêu bão hòa. Hầu hết trong số họ sẽ kết tinh và kết tủa trong quá trình lưu trữ, dẫn đến xếp lớp hoặc chất rắn, điều này sẽ ảnh hưởng đến các đặc điểm cảm giác của mật ong và hiệu suất của các kệ thương mại. Các thương nhân tuân theo sở thích của người tiêu dùng và xử lý mật ong (quy trình hạt nhân phá vỡ pha lê). Thông thường, một số lượng lớn nhân tinh thể mật ong được lọc ra bằng màn hình lọc hơn 200 lưới và làm tan chảy qua nhiệt độ sưởi ấm trên 77 độ để loại bỏ nó, do đó nó không kết tinh hoặc kết tinh ít hơn. Một số nhà sản xuất xấu kết hợp trực tiếp xi -rô mạch nha vào mật ong để làm cho mật ong vĩnh viễn không kết thúc! Ngoài ra, các trang trại Apiary của đất nước tôi chủ yếu nằm trong phạm vi sản xuất mật ong chưa trưởng thành (được gọi là mật ong ít mỡ, với độ ẩm hơn 23%, tức là, mật ong dưới 40 độ). Mặc dù mật ong chưa trưởng thành thấp này là thấp, sản lượng của nó rất cao và các nhà sản xuất cũng rất vui khi mua mật ong ít mỡ như vậy. Nhưng nó sẽ lên men nhanh chóng và độ ẩm chỉ có thể được tập trung bằng cách xử lý cơ học.
Xử lý mất nước mật ong hiện chủ yếu dựa trên các quá trình sưởi ấm và bay hơi. Hệ thống sưởi có tác động lớn đến dinh dưỡng ban đầu và hương vị của mật ong, bao gồm cả việc loại bỏ các lõi kết tinh để gây khó khăn cho việc kết tinh. Mật ong này có vị cực kỳ kém, có hương vị dán, có độ nhất quán rất cao, không có mùi thơm, gần như có màu tối, và không có nhiều sự khác biệt về hương vị của các giống mật ong từ nhiều nguồn hoa khác nhau. Màu sắc, mùi thơm và hương vị của mật hoa đơn từ các nguồn mật ong trưởng thành tự nhiên là hoàn toàn khác nhau, hương vị là duy nhất và sẽ không giống nhau, và hầu hết các loài mật ong sẽ kết tinh vào mùa đông.Giá trị dinh dưỡng của nó không thể so sánh được với quá trình mật ong tập trung, đó là sự khác biệt giữa mật ong trưởng thành tự nhiên và mật ong tập trung quá trình.