Giới thiệu】 đậu phụ là một loại thực phẩm nuôi dưỡng và làm sạch nhiệt và duy trì sức khỏe. Tiêu thụ thường xuyên có thể nuôi dưỡng QI giữa và nuôi dưỡng, làm sạch nhiệt và làm ẩm khô, thúc đẩy chất lỏng và làm dịu cơn khát, và làm sạch dạ dày và ruột. Nó phù hợp hơn cho những người có hiến pháp nóng, hôi miệng, khát, rối loạn tiêu hóa và sốt.
MAPO Đậu phụ
Thành phần: Đậu phụ miền Nam (Đậu phụ mềm), thịt lợn băm hoặc thịt lợn băm nhỏ, một ít đậu đen lên men, hành tây (cây tỏi ngon nhất), gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, một ít pixian pixian.
Phương pháp:
1. Cắt hành lá thành những miếng nhỏ, cắt gừng và tỏi thành bột mịn. Tỏi gấp gấp đôi lượng gừng (2: 1).
2. Hủy bỏ da của đậu phụ, cắt nó thành các miếng nhỏ và cho vào nồi nước lạnh (một ít muối nên được thêm vào nước) và làm nóng nó trên lửa vừa thấp. Trước khi nước sôi, đổ vào một cái chao để thoát nước. . Trong khi nấu đậu phụ, uống một nồi mới, không thêm dầu, thịt trực tiếp và chiên từ từ cho đến khi thịt băm biến màu nâu sẫm, và cho đến khi giòn. Thêm gừng băm nhỏ và tỏi, xào và làm ra mùi thơm, thêm 1 muỗng bột đậu cay, và xào để làm ra dầu đỏ.
4. Thêm một vài hạt đen lên men, thêm kho hoặc nước, đặt đậu phụ vào một cái nồi (lượng nước hoặc nước nên nhỏ hơn đậu phụ,), thêm một ít rượu và 1 muỗng nước tương để tăng màu, và nấu trong 5-6 phút, hãy cẩn thận không quá lớn để ngăn chặn quá trình nứt.
5. Sau khi đun sôi, dày lên với tinh bột ướt (thường thêm 2 lần), thêm hành lá xắt nhỏ sau khi dày lên lần đầu tiên, và sau đó dày lên lần thứ hai.
6. Cuối cùng, thêm một ít dầu nóng dọc theo mép nồi, bật lửa cao và đợi cho đến khi dầu nổi lên (dầu đỏ sẽ sáng hơn và sáng hơn)
7. Sau khi nồi được phục vụ, thêm spinel bột, không thêm quá nhiều.