Giới thiệu】 capsai Có nhiều loại ớt. Bell Peppers không chứa capsaicin, vì vậy đơn vị Scowville là 0; Hàm lượng capsaicin của Jalapeno là 5.000 đơn vị Scowville; Và hàm lượng capsaicin của Havana Peppers là 300.000 đơn vị Scowville. Tuy nhiên, những quả ớt này kém hơn nhiều so với Pepper bị hỏng tâm hồn, bởi vì chúng có hàm lượng capsaicin của hơn 1 triệu đơn vị Scoville.
Đối với hầu hết mọi người, độ cay của ớt chỉ được cảm nhận bởi các cơ quan hương vị, nhưng trên thực tế, độ cay vẫn được liên kết với dinh dưỡng. Chili ớt rất giàu vitamin C, β-carotene, axit folic, magiê và kali; Capsaicin trong ớt cũng có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số khối u và các bệnh mãn tính khác xảy ra theo tuổi; Một số nghiên cứu thử nghiệm của con người đã phát hiện ra rằng các bữa ăn với ớt có thể làm tăng mức tiêu thụ năng lượng của cơ thể và giúp giảm cân; Một bài báo được xuất bản trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh năm ngoái cũng chỉ ra rằng ăn ớt thường xuyên có thể trì hoãn hiệu quả sự phát triển của xơ vữa động mạch và quá trình oxy hóa lipoprotein trong máu.
Ngoài ra, mọi người thường nghĩ rằng ăn ớt thường xuyên có thể gây kích ứng dạ dày và thậm chí gây ra loét dạ dày . Nhưng sự thật hoàn toàn ngược lại. Capsaicin không chỉ không gây ra sự gia tăng bài tiết axit dạ dày, mà thay vào đó sẽ ức chế sự tiết ra axit dạ dày, kích thích sự tiết chất nhầy kiềm, và giúp ngăn ngừa và điều trị loét dạ dày. Text-align: cental “> <img alt =" TIPT: Nội tiết càng cao thì dinh dưỡng càng cao "src ="/tải lên Cảm giác
Khi bạn ăn ớt, bạn sẽ cảm thấy rất nóng, và bạn sẽ tự nhiên muốn uống nước hoặc ăn một ít thức ăn chính để pha loãng hương vị cay. Trong thực tế, hiệu quả của việc làm điều này sẽ không phải là lý tưởng. Trên thực tế, capsaicin sẽ liên kết chặt chẽ với các thụ thể thần kinh trên các cơ quan vị giác, và capsaicin là một chất không hòa tan trong nước chỉ có thể kết hợp với chất béo, dầu và rượu. Điều này không khó để giải thích tại sao bia dễ loãng hương vị cay hơn nước.
Nhưng thực phẩm tốt nhất để làm giảm hương vị cay là sữa, đặc biệt là sữa tách rời. Mặc dù trước đây người ta tin rằng chất béo trong sữa có thể liên kết tốt hơn với capsaicin, các nghiên cứu hiện tại đã phát hiện ra rằng thành phần thực sự hiệu quả là casein trong sữa.
Các thực phẩm cay khác cũng tốt cho cơ thể
Ngoài ớt, ớt, gừng, tỏi, mù tạt và các loại thực phẩm khác là cay, nhưng các thành phần hiệu quả của chúng khác với ớt.
Chất cay gừng trong gừng có thể thúc đẩy lưu thông máu, làm cho nước da màu hồng và cũng tăng cường sự thèm ăn; chất cay trong tỏiAllicin có nhiều tác dụng của việc giảm huyết áp, giảm lipid trong máu, giảm lượng đường trong máu và chống ung thư; Ngoài ra còn có những hành tây mà chúng ta thường ăn, diallyl disulfide trong các chất dễ bay hơi cay nồng của chúng, có tác dụng khử trùng và khử trùng. Ăn các loại thực phẩm và ớt ở trên có thể được hưởng lợi từ chúng “toàn diện”.